雞蛋是我們生活中常見的一種食物，平時製作美味菜肴時很多都會用到它，像番茄炒蛋、海鮮疙瘩湯、還有各類糕點，都少不了它。

雞蛋營養豐富，含有豐富的蛋白質，脂肪和多種人體所需的維生素，尤其是對於小孩子的生長發育，能起到非常重要的作用。同時，雞蛋清中含有一些膠原蛋白，女性朋友食用後還可以起到養容美顏的功效。

除了水煮以外，還有一種做法人人都喜歡那就是做荷包蛋。尤其是現在這個時候，天氣熱，油煎雞蛋吃著膩，看著沒有胃口，但是一個清爽的荷包蛋就不一樣了，看著清爽，吃著香，不怕沒有胃口。

煮荷包蛋看似很簡單，但是對很多人來說太難了，尤其是網上看到一些做法，特別繁瑣，步驟多，且不容易掌握。真動手做起來，起碼得失敗好幾次才能做成功一次。最常見失敗的原因有，雞蛋黃散掉了，或者是雞蛋不圓，整個不美觀，或是蛋白都成了浮沫，最後只剩蛋黃了，給人看著爛成一鍋的感覺。

這種水煮的做法很難掌握，所以今天我就分享一道不用水煮也能做出圓潤光滑的荷包蛋。這是我婆婆教的方法，看過她的做法之後，原來之前做的方法都太繁瑣了，還是這個方法簡便。做好的荷包蛋，可以來點調味料，增加風味，吃著更香。感興趣的朋友繼續往下看。

【所需材料】

適量的雞蛋，適量淡鹽水，一把蔥花，適量大蒜末，適量蠔油，適量生抽，適量米醋，少許白糖，適量芝麻油。

【製作步驟】

1.準備一個大碗，碗裡放入適量的鹽，加入適量的清水，攪拌到鹽融化。再把鹽水倒到碗中，水量在碗的三分之一即可。

2.再把雞蛋磕入碗中，注意放到碗中之後就不要晃動它了。

3.起鍋燒水，水開之後把碗放進來。開水再蒸可以縮短蒸的時間。

4.蓋上蓋子，大火蒸5分鐘即可。

5.蒸的時候可以做一個調料。香蔥清洗乾淨，切成蔥花。

6.大蒜拍扁再剁成蒜末備用。

7.蔥花、蒜末放入碗中，調入適量生抽，適量蠔油，適量米醋，少許香油，少許白糖，攪拌均勻即可。

8.蒸好的荷包蛋出鍋，想吃糖心的朋友就縮短1-2分鐘左右。

9.出鍋後把裡面的水倒掉，再找一個順手的工具，把荷包蛋翹出來。

10.在荷包蛋，蛋黃位置劃上十字花刀。把前面做好的料汁倒進去，就可以開吃了。

小貼士：

1.碗里加鹽是為了給雞蛋增加底味。

2.碗裡一定要放水蒸，不然蒸出來的口感不嫩，且蛋黃會乾癟不成型。

3.最後的調味料可以根據個人的口味喜好來調整。