煮蝦用什麼水?這一點很重要,做錯了口感差味道差,教你正確做法,蝦肉嫩又香

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

天氣冷了,特別容易著涼生病,尤其體質差的人,每到這個季節常常中招,那麼為了降低生病頻率,還是要在飲食方面多加強,經常做一些營養高的飯菜,增強抵抗力少生病。大蝦就是不錯的選擇,營養很高,尤其蛋白質含量非常豐富,還含有多種微量元素,熱量低脂肪量低,常吃大蝦對身體有益無害,所以買菜的時候多考慮大蝦,常常做給家人吃,身體棒棒的,遇到極寒天氣也不怕。

大蝦是最受歡迎的海鮮之一,一般家裡待客或者飯店待客,都會有一道大蝦當硬菜,其中水煮蝦出現的頻率最高,既清淡適合大眾口味,又擺盤精美讓人看了心情好,相信你也很喜歡,營養流失少,冬天裡多吃。

水煮蝦製作過程很簡單,也正是因為太簡單了,以至于做得不好吃也不知道哪裡出錯了,總是做出來又老又腥非常難吃。

煮蝦用什麼水?這一點很重要,做錯了口感差味道差,教你正確做法,蝦肉嫩又香。下面我來分享一下煮蝦的具體做法,以及小技巧,按照這個方法去做,回回都可以做得好吃,快來看看吧。

步驟如下:

準備一些鮮蝦,意思是要活著的蝦,不要買冷鮮蝦,更不要買冷凍蝦,而是買那種在水裡游來遊去很靈活的蝦,這種蝦價格有些貴,但做出來口感最鮮最嫩,而且營養也高,不然用冷凍蝦的話,怎麼處理都不夠好吃。

若鮮蝦看起來有一條明顯的黑色蝦線,最好用牙籤挑出去,如果不怕吃的時候麻煩的話,也可以不去蝦線,直接將蝦須剪掉再沖洗乾淨。

給鍋里加水,放入生薑片和香蔥結,大火煮開再煮兩三分鐘將蔥薑味煮出來。

倒一勺料酒後再將大蝦倒進鍋內,繼續大火煮,煮到大蝦通體變紅立即關火撈出,這個過程一般最多五分鐘,仔細觀察一下,不要煮太久了,剛剛好是最好的。

煮好後不直接擺盤,而是要將大蝦倒進涼白開內浸泡一下,想要口感最佳,還可以給涼白開里加一些冰塊,這樣一來大蝦進入冰水內就可以急速降溫,變得Q彈好吃。

涼下來後控水擺盤,隨便一擺都很好看,再調一碗料汁,碗內加蔥薑末,用熱油澆一下激出香味,再放入蒸魚豉油、香醋、白糖攪拌均勻即可,吃的時候稍微蘸一點就可以吃了。

煮蝦小技巧:

記住煮蝦的時候別用錯水,不要冷水下鍋,發現身邊很多人煮得不好吃,多半原因是冷水下鍋煮的大蝦,導致蝦肉很硬不嫩,還有大蝦下鍋前,要放生薑蔥煮一煮,蔥姜水可以去腥增香,如果只有白水煮的話,就會有腥氣,這樣處理後大蝦又嫩又香,非常好吃。

另外注意煮的時間,如果長時間煮的話,蝦肉會特別難吃。

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