天氣冷了，特別容易著涼生病，尤其體質差的人，每到這個季節常常中招，那麼為了降低生病頻率，還是要在飲食方面多加強，經常做一些營養高的飯菜，增強抵抗力少生病。大蝦就是不錯的選擇，營養很高，尤其蛋白質含量非常豐富，還含有多種微量元素，熱量低脂肪量低，常吃大蝦對身體有益無害，所以買菜的時候多考慮大蝦，常常做給家人吃，身體棒棒的，遇到極寒天氣也不怕。

大蝦是最受歡迎的海鮮之一，一般家裡待客或者飯店待客，都會有一道大蝦當硬菜，其中水煮蝦出現的頻率最高，既清淡適合大眾口味，又擺盤精美讓人看了心情好，相信你也很喜歡，營養流失少，冬天裡多吃。

水煮蝦製作過程很簡單，也正是因為太簡單了，以至于做得不好吃也不知道哪裡出錯了，總是做出來又老又腥非常難吃。

煮蝦用什麼水？這一點很重要，做錯了口感差味道差，教你正確做法，蝦肉嫩又香。下面我來分享一下煮蝦的具體做法，以及小技巧，按照這個方法去做，回回都可以做得好吃，快來看看吧。

步驟如下：

準備一些鮮蝦，意思是要活著的蝦，不要買冷鮮蝦，更不要買冷凍蝦，而是買那種在水裡游來遊去很靈活的蝦，這種蝦價格有些貴，但做出來口感最鮮最嫩，而且營養也高，不然用冷凍蝦的話，怎麼處理都不夠好吃。

若鮮蝦看起來有一條明顯的黑色蝦線，最好用牙籤挑出去，如果不怕吃的時候麻煩的話，也可以不去蝦線，直接將蝦須剪掉再沖洗乾淨。

給鍋里加水，放入生薑片和香蔥結，大火煮開再煮兩三分鐘將蔥薑味煮出來。

倒一勺料酒後再將大蝦倒進鍋內，繼續大火煮，煮到大蝦通體變紅立即關火撈出，這個過程一般最多五分鐘，仔細觀察一下，不要煮太久了，剛剛好是最好的。

煮好後不直接擺盤，而是要將大蝦倒進涼白開內浸泡一下，想要口感最佳，還可以給涼白開里加一些冰塊，這樣一來大蝦進入冰水內就可以急速降溫，變得Q彈好吃。

涼下來後控水擺盤，隨便一擺都很好看，再調一碗料汁，碗內加蔥薑末，用熱油澆一下激出香味，再放入蒸魚豉油、香醋、白糖攪拌均勻即可，吃的時候稍微蘸一點就可以吃了。

煮蝦小技巧：

記住煮蝦的時候別用錯水，不要冷水下鍋，發現身邊很多人煮得不好吃，多半原因是冷水下鍋煮的大蝦，導致蝦肉很硬不嫩，還有大蝦下鍋前，要放生薑蔥煮一煮，蔥姜水可以去腥增香，如果只有白水煮的話，就會有腥氣，這樣處理後大蝦又嫩又香，非常好吃。

另外注意煮的時間，如果長時間煮的話，蝦肉會特別難吃。

致力于專心分享每一道美食，讓您的生活增添一份色彩，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發，收藏！