幹鍋馬鈴薯,很多人都做錯了,教你1招,出鍋香氣四溢,香辣下飯超過癮

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是草莓酱@星座的秘密我知道,今天又来给大家更新美食菜谱啦!

很多人都聽說過幹鍋豆腐,幹鍋菜花,幹鍋雞以幹鍋鴨等等各種美食。很少有人聽說過幹鍋土豆片吧!而幹鍋土豆片是一道北方的家常特色菜,幾乎每個北方人都會做。幹鍋土豆片,土豆吃起來酸辣爽口,特別的開胃又解饞。

很多人做土豆的時候,都喜歡用來燉著吃或者是蒸著做成土豆泥吃。在土豆的各種吃法當中,我感覺還是幹鍋土豆片還是最好吃了,幹鍋土豆片不用添加任何的調味料,而且製作方法也比較簡單。

飯店做幹鍋土豆為了趕時間,通常都會把食材快速地過一遍油,也就是油炸,這樣能省時間又能讓食物保持口感。在家常中,油炸是不被很多人接受的,因為太浪費油了,吃著也健康。

今天就分享家常的幹鍋土豆片的做法,教你一個技巧,學會再也不用出去吃了,自己在家做得一樣好吃。

做幹鍋土豆片很多朋友都會做錯的一點就是下鍋直接處理土豆,正確的做法是土豆表面要裹上一層澱粉,這樣土豆在後面烹飪的過程中就不會碎掉。想要做好吃的幹鍋土豆片就把這道菜譜收藏起來吧!下面會詳細介紹製作步驟,感興趣的朋友不要錯過了。出鍋特別香,美味又下飯的家常菜做法!

【所需材料】

2顆土豆,150克五花肉,青紅椒各一根,四瓣大蒜,3顆小蔥,四五根幹辣椒,半個洋蔥,適量豆瓣醬,適量生抽,適量蠔油,少許雞精,少許清水,少許香油,適量白芝麻。

【製作步驟】

1.土豆清洗乾淨,去掉外皮,用刀切成厚度0.3公分左右的薄片。

2.土豆片不用清洗,放入盆中,加入適量的玉米澱粉,翻拌均勻,讓每片土豆都裹上玉米澱粉。

3.把配菜都準備好。青紅椒切成小塊;大蒜切成片;幹辣椒切成段;小蔥切成小段備用。

4.把半個洋蔥切成絲放入砂鍋中,沒有砂鍋不用它的就省掉這一步。洋蔥是起解膩的作用。

5.起鍋倒油,油熱下入土豆片,開小火慢慢煎,煎到表面發硬,顏色金黃即可。土豆片撈出來備用,裡面的油倒入砂鍋中,不要浪費了。

6.鍋中再倒入少許油,下入五花肉片,煸炒出油脂。

7.下入大蒜片、幹辣椒段、蔥白段,翻炒出香味,再加一勺豆瓣醬,翻炒出醬香味。

8.下入土豆片,翻炒均勻,讓土豆片裹上料汁。

9.下入青紅椒,翻炒均勻。調入生抽、蠔油,翻炒出香味,最後倒少許清水。

10.最後出鍋前調入少許雞精,撒上蔥段、適量白芝麻,少許香油,翻炒均勻就可以出鍋了。

11.把土豆片放入砂鍋中,開小火激發一下洋蔥的香氣,沒有砂鍋的就忽略這一步。

小貼士:

1.土豆片裹的玉米澱粉要均勻,這樣土豆片外皮焦,在後面烹飪的時候不容易碎掉,吃著也香。

2.想吃辣一點的可以另外調整辣椒的用量,吃不了的就減少。

3.沒有砂鍋的朋友可以忽略這一步,直接炒土豆片,然後裝入盤子。有砂鍋的話味道會更好。

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