一日三餐中，早餐必不可少，因此我們家每天都堅持吃早餐。即使來不及做飯，也要煮幾個雞蛋吃。

清水煮雞蛋，雖然口感清淡的一些，但是營養極為豐富，深受人們的喜愛。更何況，做法那麼簡單，人人都會煮。

煮雞蛋雖然簡單，但是在煮的過程中，好多人卻遇到了困難。為什麼我煮出來的雞蛋不香也不嫩呢？為什麼我煮出來的雞蛋，那麼難剝殼呢？

難剝殼這個問題，讓誰遇上都頭疼得很，每次都會把雞蛋剝得七零八碎。其實就是如此簡單的煮雞蛋，也有一些小技巧需要掌握，煮雞蛋時，一定不能只用清水煮。今天教大家一種煮雞蛋的方法，只要掌握以下4個技巧，並且在水中多加2味，就能使雞蛋殼一碰就掉，更重要的是雞蛋還又香又嫩。

技巧一：煮雞蛋需要用冷水

煮雞蛋時，必須冷水下鍋，因為熱水下鍋煮，會使雞蛋殼裡面的壓強低于鍋中水的壓強，從而導致蛋白緊緊的和雞蛋殼粘連在一起。而冷水下鍋，可以使雞蛋內外的壓強一致，從而防止雞蛋中的薄膜和雞蛋殼粘連在一起。

技巧二：煮雞蛋需要大火煮

煮雞蛋時，還需要全程大火煮，因為大火可以使雞蛋白和蛋黃快速的凝固，從而減少雞蛋中水分的流失，雞蛋中的水分沒有流失，煮出來的雞蛋當然吃著會更加嫩滑。煮雞蛋千萬不能小火一直煮，這樣會使雞蛋白流失大量的水，導致蛋白吃著一點都不嫩滑。

技巧三：煮雞蛋需要加少許的醋和食鹽

煮雞蛋時，除了加水，還需要放3ml的白醋2克的食鹽，因為食鹽可以增加水的沸點，水的溫度升高了，雞蛋就能更快的煮熟，從而使雞蛋更嫩。而白醋是酸性物質，它可以軟化雞蛋的蛋殼，蛋殼變軟了，煮熟的雞蛋當然就能輕輕一碰就掉。

技巧四：雞蛋煮熟後立即放入到冷水中

雞蛋煮熟後，雞蛋需要立即放入到冷水中，因為快速降低雞蛋的溫度，既能防止雞蛋殼變硬，還能防止因為水分的流失，從而導致雞蛋吃著不嫩滑。如果您家裡有冰水，可以將熱雞蛋放入到冰水中，從而使雞蛋殼自動裂開。

煮雞蛋，聰明人不會只加水！多加醋和食鹽這2味，雞蛋又香又嫩，殼一碰就掉。像我這樣煮好的雞蛋，只要將殼輕輕敲碎，單手就能使雞蛋殼一碰就掉，而且煮好的雞蛋又香又嫩，希望大家都學會這個方法了。