夜市大夯小吃:大腸麵線,[省錢料理自己做],比吃肉還香

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是草莓酱@星座的秘密我知道,今天又来给大家更新美食菜谱啦!

麵線最好吃的做法,我家兩三天准做一次,比吃肉還香![省錢料理自己做] 夜市大夯小吃- 大腸麵線,自己做省錢多!大腸蚵仔麵線應該算是夜市小吃的人氣商品,不同的配料會決定他的高低價格,但卻不是每一攤的味道都好吃,小編最愛的還是自己煮的加料不加價的好吃麵線。

材料:

紅麵線160g

大蒜(切成末狀) 4粒

紅蔥頭 5顆

柴魚片 3~5片

紅蘿蔔(切絲) 15g

木耳(切絲)3朵

做法1:

湯鍋備水或高湯(麵線的3~4倍量)加入切碎的蒜末煮開,麵線泡水瀝幹。

做法2:

紅麵線先用剪刀剪小段,泡水10分鐘增加軟度及去除澀味。

做法3:

柴魚片用手捏成小脆塊(容易出味)放入煮滾的湯鍋裡。

做法4:

紅蘿蔔及木耳切成細絲備用。

做法5:

瀝幹水分的紅麵線及紅蘿蔔絲木耳絲放進熱水中續煮至麵線軟化(中火大約15~20分鐘)。

放進紅麵線後出現的雜泡要撈除,保持湯頭的清爽。

做法6:

紅蔥酥加入湯鍋中。

PS:紅蔥頭,小編的習慣會一次買2~3斤炸起來用乾淨玻璃瓶裝著,不管鹹稀飯或是煮面還是燙青菜擺上一些香氣超級迷人,麵線湯頭的好味道也是來自他的香氣。

做法7:

調味:

醬油膏 2大匙

醋 2大匙

鹽 1匙

糖 1/2匙

(以上每個人喜歡的鹹酸度不同比例依個人喜歡而異)

地瓜粉4大匙

胡椒粉1小匙

加水調勻入鍋芶芡。

做法8:

芶芡動作不能熄火,一手持碗一手持勺,同步攪動才不會結塊。

盛碗的麵線加上準備好的大腸,淋一點香油灑點香菜(不怕蒜味的話加入蒜泥的提香更美味)~~~美味上桌。

PS:

1.大腸懶得處理可直接買現成切成喜歡的段距。

2.生大腸先用醋和鹽(或是單用麵粉搓洗也行))搓洗去腥,再用清水沖洗後加醬油.糖.花椒.八角,外鍋2杯水電鍋蒸熟。

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