麵線最好吃的做法，我家兩三天准做一次，比吃肉還香！[省錢料理自己做] 夜市大夯小吃- 大腸麵線，自己做省錢多！大腸蚵仔麵線應該算是夜市小吃的人氣商品，不同的配料會決定他的高低價格，但卻不是每一攤的味道都好吃，小編最愛的還是自己煮的加料不加價的好吃麵線。

材料：

紅麵線160g

大蒜（切成末狀） 4粒

紅蔥頭 ５顆

柴魚片 3~5片

紅蘿蔔（切絲） 15g

木耳（切絲）3朵

做法1：

湯鍋備水或高湯（麵線的3~4倍量）加入切碎的蒜末煮開，麵線泡水瀝幹。

做法2：

紅麵線先用剪刀剪小段，泡水10分鐘增加軟度及去除澀味。

做法3：

柴魚片用手捏成小脆塊（容易出味）放入煮滾的湯鍋裡。

做法4：

紅蘿蔔及木耳切成細絲備用。

做法5：

瀝幹水分的紅麵線及紅蘿蔔絲木耳絲放進熱水中續煮至麵線軟化（中火大約15~20分鐘）。

放進紅麵線後出現的雜泡要撈除，保持湯頭的清爽。

做法6：

紅蔥酥加入湯鍋中。

PS：紅蔥頭，小編的習慣會一次買2~3斤炸起來用乾淨玻璃瓶裝著，不管鹹稀飯或是煮面還是燙青菜擺上一些香氣超級迷人，麵線湯頭的好味道也是來自他的香氣。

做法7：

調味：

醬油膏 2大匙

醋 2大匙

鹽 1匙

糖 1/2匙

（以上每個人喜歡的鹹酸度不同比例依個人喜歡而異）

地瓜粉4大匙

胡椒粉1小匙

加水調勻入鍋芶芡。

做法8：

芶芡動作不能熄火，一手持碗一手持勺，同步攪動才不會結塊。

盛碗的麵線加上準備好的大腸，淋一點香油灑點香菜（不怕蒜味的話加入蒜泥的提香更美味）~~~美味上桌。

PS：

1.大腸懶得處理可直接買現成切成喜歡的段距。

2.生大腸先用醋和鹽（或是單用麵粉搓洗也行））搓洗去腥，再用清水沖洗後加醬油.糖.花椒.八角，外鍋2杯水電鍋蒸熟。