古早味指懷舊的味道，它是閩南地區的方言。早期由于食品工業不發達，很多美食都是採用純天然的食材，基于手工製作，味道純樸而美味。
反觀現在由于生產力提高，批量生產的食物反而質量有所下降，因此人們更加地懷念早期的食物。按照嚴格意義上來說，古早味蛋糕並不算一種蛋糕類型，但因為這種蛋糕由閩南地區開始普及到全國各地，因此很多人就習以為常地這麼叫了。
記得兒時在那個窮鄉僻壤的小鎮，每天清晨上學前都要去那位蹬著三輪車賣早餐的大爺那裡，買一塊那種外觀切得四四方方，口感柔潤細膩的蛋糕。那就是對古早味蛋糕最早的印象，它給我的童年留下了無法抹去的甜蜜記憶。如今，古早味蛋糕依舊是很受歡迎的蛋糕，而且還發展出了更多的口味。它之所以廣受人們的喜愛，在于健康的原料與極好的口感。由此可見，優秀的美食總是能被發揚和傳承下去。
從本質上來說，古早味蛋糕其實就是戚風蛋糕發展成的另一個版本。無論是味道還是製作過程，都與戚風蛋糕有非常多相似的地方。
因此，在制作古早味蛋糕之前，你可以先了解一下戚風蛋糕的做法，這是我的戚風蛋糕製作教程為了做好這個戚風蛋糕，我用了一整箱雞蛋，從此告別凹底和塌陷。
不過，當你拿一塊戚風蛋糕和古早味蛋糕細細研究時，你就會發現它們的外形和口感上會有一些差異。古早味蛋糕的膨脹程度較小，從切面看組織更加細膩，口感則較為柔軟濕潤。造成這種細微差別的原因是它們的原料與製作手法稍有不同。
在原料上，古早味蛋糕添加的油比例會比較高，通常烘焙百分比在70%以上。
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