魚肉吃起來營養十足，並且味道鮮嫩好吃，這是很多朋友都喜歡吃的美味，再加上魚肉的脂肪含量低而且味道也鮮美，經常也會給家人隔三差五的買一些魚肉吃。我們無論是將魚肉做成紅燒或者燉煮，首先的一個步驟就是把魚提前煎好，這樣能讓後續燉魚減少腥味並且還會入味，所以這是燉魚的時候必須的一個步驟。
而我們在煎魚的時候，是不要著急先把魚就下鍋的，問了下朋友的親戚大廚，大廚說我們做魚的時候，其實先不要著急將魚放到鍋裡就開始煎，提前做好一些步驟也是非常重要的，那麼我們就來說一下這道煎魚的詳細做法。
下面，我就以豆瓣鯽魚為例，給大家透露一下其中的細節，都是非常實用的小妙招，無論是煎魚塊，還是煎整條魚，保證完好無損，鮮嫩可口。
【豆瓣鯽魚】
1.首先，準備鮮活的鯽魚兩條，去除魚鱗、魚鰓和內臟，放入盆中反復的清洗乾淨。
2.然後在魚身兩面，斜著劃上幾刀，方便醃制的時候入味，全部處理好以後放在盆中進行醃制，加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒5克，把食鹽和料酒塗抹均勻醃制10分鐘，食鹽是給魚入味，料酒減少魚腥味。
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