魚肉吃起來營養十足,並且味道鮮嫩好吃,這是很多朋友都喜歡吃的美味,再加上魚肉的脂肪含量低而且味道也鮮美,經常也會給家人隔三差五的買一些魚肉吃。我們無論是將魚肉做成紅燒或者燉煮,首先的一個步驟就是把魚提前煎好,這樣能讓後續燉魚減少腥味並且還會入味,所以這是燉魚的時候必須的一個步驟。
而我們在煎魚的時候,是不要著急先把魚就下鍋的,問了下朋友的親戚大廚,大廚說我們做魚的時候,其實先不要著急將魚放到鍋裡就開始煎,提前做好一些步驟也是非常重要的,那麼我們就來說一下這道煎魚的詳細做法。
下面,我就以豆瓣鯽魚為例,給大家透露一下其中的細節,都是非常實用的小妙招,無論是煎魚塊,還是煎整條魚,保證完好無損,鮮嫩可口。
【豆瓣鯽魚】
1.首先,準備鮮活的鯽魚兩條,去除魚鱗、魚鰓和內臟,放入盆中反復的清洗乾淨。
2.然後在魚身兩面,斜著劃上幾刀,方便醃制的時候入味,全部處理好以後放在盆中進行醃制,加入食鹽1克,胡椒粉1克,料酒5克,把食鹽和料酒塗抹均勻醃制10分鐘,食鹽是給魚入味,料酒減少魚腥味。
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