我經常做麵食，不管蒸的烙的還是煮的都常做，要說這烙餅是我最愛吃的，用烙餅夾肘子夾帶魚那都是人間美味呀！說起烙餅我做的可以說還湊合吧！可以做的很軟層次很分明，但是說起這手抓餅我就很慚愧了，做的並不是特拿手，不過勤能補拙，多練練技術就會明顯提高啦！

這不今天我就想吃手抓餅了，於是特別認真地做了一次，今天做的效果還可以哈！比以前都有進步，所以趕緊來分享給大家也試試看哈！幫您總結了幾點注意事項，如果你也愛吃手抓餅，照我總結的小經驗肯定也能少走彎路。

很多朋友一直覺得做手抓餅太麻煩了，其實做手抓餅的過程一點都不複雜，但是有幾個技巧，大家一定要掌握好，學會這幾個小妙招之後，自己動手製作手抓餅就非常容易，而且成功率非常高，以後就不用早起去買早餐了，可以在家裡美美的享受自己製作的手抓餅。今天我把做手抓餅的簡單方法分享給大家，整個製作的過程也非常有趣，下面一起來看看吧！

【油酥手抓餅】

第1步：首先準備600克普通麵粉，加入食用鹽3克，鹽的作用非常大，為什麼我們在吃手抓餅時覺得吃起來非常有韌勁，那就是鹽的作用，而且它還能讓面的外皮變得又香又脆。再加入400毫升55度左右的溫熱水，為什麼是用這個水溫來和麵呢？因為太高溫會破壞了原來的口感，冷水的話做出來的麵團非常的硬，想要做出鬆軟的手抓餅這個水溫是最好的選擇。用筷子攪成絮狀後，下手揉成一個偏軟一點的麵團，麵團揉好後再醒個10到15分鐘即可。做這種手抓餅麵團一定要和得軟一些，麵團硬了做出的手抓餅口感也不好不會很硬。

第2步：麵團醒好後取出，在案板上把麵團揉搓好，先是揉成長條，然後再用刀切成大小相同的劑子，取一個面劑把它搓成橢圓形狀，面劑全部搓完後 在面皮的表面刷上一層油鎖住水分，面劑被油封住以後，面的延展性會非常好，然後把面劑再次醒35分鐘。如果時間比較充足， 可以多醒一會，醒1到2個小時做出的口感會更好。

第3步： 是最關鍵的，做手抓餅必須要有油酥。接下來我們做油酥，碗裡加入麵粉15克，加入1小勺鹽，再加入一些我最喜歡的小蔥花，不喜歡蔥花的朋友也可以不用放，再加入適量的熟油攪拌均勻。 這裡用到的油一定要選以前加熱過的，生油會有一股油腥味，會影響手抓餅的口感。

第4步：接下來就是把醒好的面餅用擀麵杖擀開，在擀面的過程中記得不要弄得太薄，太薄容易破皮，太厚也會影響口感。 擀好後在面餅上均勻地抹上油酥，這是做餅子起層的關鍵。接著將面餅一層一層地疊起來，這個步驟很關鍵，做得好就會讓做出來的手抓餅層次更多又鬆軟。疊好之後抓住麵團的兩頭，在案板上弄成長條形，然後再從一頭卷起來，最後把尾巴收在下面，用手指輕微壓一下，再次醒5分鐘。

第5步：然後用擀麵杖把面餅擀成圓形，手抓餅就擀好啦。再準備一些油紙，手抓餅擀好一個後放在油紙上面，然後再放一張油紙，一次可以多做一些，全部做好後放入冰箱冷凍起來，我做一次大概能吃上20天左右，早上想吃的時候直接拿出來一烙就可以了，8分鐘早餐就能搞定。