手抓餅不用出去買,手把手教你做,做法詳細,一看就會

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是草莓酱@星座的秘密我知道,今天又来给大家更新美食菜谱啦!

我經常做麵食,不管蒸的烙的還是煮的都常做,要說這烙餅是我最愛吃的,用烙餅夾肘子夾帶魚那都是人間美味呀!說起烙餅我做的可以說還湊合吧!可以做的很軟層次很分明,但是說起這手抓餅我就很慚愧了,做的並不是特拿手,不過勤能補拙,多練練技術就會明顯提高啦!

這不今天我就想吃手抓餅了,於是特別認真地做了一次,今天做的效果還可以哈!比以前都有進步,所以趕緊來分享給大家也試試看哈!幫您總結了幾點注意事項,如果你也愛吃手抓餅,照我總結的小經驗肯定也能少走彎路。

很多朋友一直覺得做手抓餅太麻煩了,其實做手抓餅的過程一點都不複雜,但是有幾個技巧,大家一定要掌握好,學會這幾個小妙招之後,自己動手製作手抓餅就非常容易,而且成功率非常高,以後就不用早起去買早餐了,可以在家裡美美的享受自己製作的手抓餅。今天我把做手抓餅的簡單方法分享給大家,整個製作的過程也非常有趣,下面一起來看看吧!

【油酥手抓餅】

第1步:首先準備600克普通麵粉,加入食用鹽3克,鹽的作用非常大,為什麼我們在吃手抓餅時覺得吃起來非常有韌勁,那就是鹽的作用,而且它還能讓面的外皮變得又香又脆。再加入400毫升55度左右的溫熱水,為什麼是用這個水溫來和麵呢?因為太高溫會破壞了原來的口感,冷水的話做出來的麵團非常的硬,想要做出鬆軟的手抓餅這個水溫是最好的選擇。用筷子攪成絮狀後,下手揉成一個偏軟一點的麵團,麵團揉好後再醒個10到15分鐘即可。做這種手抓餅麵團一定要和得軟一些,麵團硬了做出的手抓餅口感也不好不會很硬。

第2步:麵團醒好後取出,在案板上把麵團揉搓好,先是揉成長條,然後再用刀切成大小相同的劑子,取一個面劑把它搓成橢圓形狀,面劑全部搓完後 在面皮的表面刷上一層油鎖住水分,面劑被油封住以後,面的延展性會非常好,然後把面劑再次醒35分鐘。如果時間比較充足, 可以多醒一會,醒1到2個小時做出的口感會更好。

第3步是最關鍵的,做手抓餅必須要有油酥。接下來我們做油酥,碗裡加入麵粉15克,加入1小勺鹽,再加入一些我最喜歡的小蔥花,不喜歡蔥花的朋友也可以不用放,再加入適量的熟油攪拌均勻。 這裡用到的油一定要選以前加熱過的,生油會有一股油腥味,會影響手抓餅的口感。

第4步:接下來就是把醒好的面餅用擀麵杖擀開,在擀面的過程中記得不要弄得太薄,太薄容易破皮,太厚也會影響口感。 擀好後在面餅上均勻地抹上油酥,這是做餅子起層的關鍵。接著將面餅一層一層地疊起來,這個步驟很關鍵,做得好就會讓做出來的手抓餅層次更多又鬆軟。疊好之後抓住麵團的兩頭,在案板上弄成長條形,然後再從一頭卷起來,最後把尾巴收在下面,用手指輕微壓一下,再次醒5分鐘。

第5步:然後用擀麵杖把面餅擀成圓形,手抓餅就擀好啦。再準備一些油紙,手抓餅擀好一個後放在油紙上面,然後再放一張油紙,一次可以多做一些,全部做好後放入冰箱冷凍起來,我做一次大概能吃上20天左右,早上想吃的時候直接拿出來一烙就可以了,8分鐘早餐就能搞定。

第6步:把擀好的餅皮放入提前預熱好的電餅鐺內,選擇蔥油餅模式烙至1分半鐘,然後給餅子翻面再接著烙。因為我家孩子不太喜歡吃蔥花,所以今天就烙了兩種口味的。

烙至兩面金黃我們也可以放入雞蛋、火腿腸,再擠一點番茄醬,喜歡什麼醬就放什麼,根據自己的口味來放,美味又好吃的手抓餅就大功告成啦!

用這種方法做出的手抓餅 外酥裡軟層次很多,吃起來柔軟筋道,涼了也不會發硬。

好了,今天的分享就到這裡。如果你還有什麼問題的話,歡迎在評論區留言哦~覺得分享有用的話,就請動動小手點贊、分享或者收藏哦,感謝支持!喜歡我記得關注我哦,我們下期見!

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