俗話說，民以食為天。俗話又說，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。而一日三餐吃什麼，怎麼健康又合理地搭配食材，保證健康和營養，絕對是一個令人頭疼的問題。

今天給大家推薦一道清新爽口的素食菜譜，一口氣可以幹兩大碗米飯！

今天菜譜的主角是兩種營養十分豐富的食材，西葫蘆和番茄。西葫蘆中含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高，而且具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。和顏色漂亮的番茄搭配在一起，可以說是色香味俱全。

西葫蘆在北方又叫作角瓜，是一種比較常見的食材。不過，大部分人都用來炒雞蛋。很少有人知道，它還可以和番茄搭配。這道菜，其實也是我從朋友那裡學來的。第一次聽說的時候，我也是半信半疑的。不過，親自實踐以後，就變成了我家餐桌的常客。味道酸酸甜甜，炒過的西葫蘆口感也很好，十分開胃和下飯。

做法：

我買的西葫蘆比較大，只切了半個。大家可以根據自己家吃飯的人數，自己決定。至于番茄，因為我個人比較愛吃，所以放得多了一點，放了兩大顆。

第一步，準備食材，西葫蘆切片（厚度可以自己決定，太厚了可能不好熟），番茄切塊，蔥切段。

第二步，起鍋燒油，放入切好的蔥花，翻炒出香味。

第三步，倒入西葫蘆片，翻炒至顏色變綠，變軟。熟了的西葫蘆，顏色會比較透明一點。

第四步，倒入番茄，翻炒出湯汁，使西葫蘆片裹滿紅紅的湯汁，使兩樣食材的味道充分的融合。

第五步，放入鹽、味精、生抽，翻炒幾下，出鍋，裝盤。

今天新鮮美味的下飯菜就製作完成啦~你學會了嗎，下班回家吃一碗熱騰騰的大米飯，加上素菜，美味極了！

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