為什麼外面的蒜蓉辣醬好吃,教你正確做法,並分享7道菜的應用做法

俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。大家好,我是吃貨秘密小風,是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜歡美食,記得關註我哦~

天呢,我要跟大家聊一聊,一到夏天燒烤店裡頭非常非常招人喜歡的蒜蓉扇貝,蒜蓉生蠔,蒜蓉豆腐,蒜蓉粉絲娃娃菜……這裡面那個蒜蓉醬怎麼製作才好吃呢?好多好多的小視訊,美食達人,在製作過程中,有些不對的地方,比方說有的人就把這個大蒜切碎了,然後加點這個調味品,塗抹在這個開邊蝦上,放鍋裡蒸,這樣蒸出來,因為蒜沒處理好,蒸出來之後是苦的,那麼如何才能在家裡頭製作出來,一個萬能的金銀蒜蓉醬?

今天我就把廚房專用的這款醬汁兒的秘方揭秘給大家,讓大家在家裡頭也能製作出來一個非常非常好吃的萬能蒜蓉醬。

蒜蓉的做法

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小米椒200克 大蒜200克 大紅椒150克 生薑60克 鹽20克 菜籽油300克 白酒80克 白糖30克

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1、小米椒200克,相比于一般的紅辣椒,小米椒做出來味道會更香,顏色和口感都會更好,不會像紅杭椒做出來那麼多軟軟的辣椒皮,清洗乾淨;

2、再加一個紅菜椒就夠了,主要是為了讓顏色更好一點,還能稍微的綜合一下小米椒的辣,瀝幹水分;

3、大蒜4頭,重200克,大蒜和小米椒的比例就是1:1

現在來剝蒜,我比較喜歡用剪刀,剪去頭和尾,中間再剪開就可以,這樣處理過後的大蒜會比較好剝,輕輕一撕就掉了,不用一點點的去剝,以前有聽別人講過放冰箱隔夜的大蒜比較好剝,你們也可以試試看,我這個方法其實也還蠻簡單,也不會傷手指;

4、辣椒晾乾水分後把大紅椒切小一點;

5、現在用絞肉機來打就可以了,小米椒 200克、大蒜200克、大紅椒150克、生薑60克、鹽20克,打碎,不用打得特別細,帶一點點的顆粒吃起來口感會更好;

6、熱鍋倒油,建議用菜籽油哦,菜籽油的香味是其他食用油沒有辦法代替的,300克左右就夠了,燒至5成熱倒入打好的辣椒,小火慢慢的炒,當油溫慢慢的升高,辣椒裡面的水分就會被蒸發,大約5分鐘左右;

7、繼續加30克白糖,80克高度白酒,不停的攪拌,這個醬會慢慢的越來越稠,這裡要提醒大家的就是熬醬的時候一定要注意安全,不停的攪拌就對了,特別是當鍋裡的溫度越來越高的時候,一定要記得關火了繼續攪拌一分鐘再停,我整個過程用了15分鐘;

8、像這種狀態就可以出鍋了,成品比較濃稠,香味也完全熬出來了,放涼後就可以盛出來了,一定要是無水無油的容器,密封好後可以放冰箱保存一個月;

這個醬的確非常香搭配面餅,蔬菜,肉還有涼拌菜都可以直接用,非常的方便省事,主要是味道一點都不比外面賣得差哦!

下面我們就一起來看看在家可以用蒜蓉做哪些好吃的美食吧!

蒜蓉生蠔

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鮮生蠔 蒜蓉

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1、鮮生蠔用鹽水泡半個小時,然後用刷子刷乾淨外殼。

2、洗好後擺入盤中,每一個的表面都均勻鋪上一大勺蒜蓉醬

3、接著鍋中水開上汽,放入生蠔蒸8分鐘

4、出鍋撒上小蔥花,澆上熱油即可。



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