天呢，我要跟大家聊一聊，一到夏天燒烤店裡頭非常非常招人喜歡的蒜蓉扇貝，蒜蓉生蠔，蒜蓉豆腐，蒜蓉粉絲娃娃菜……這裡面那個蒜蓉醬怎麼製作才好吃呢？好多好多的小視訊，美食達人，在製作過程中，有些不對的地方，比方說有的人就把這個大蒜切碎了，然後加點這個調味品，塗抹在這個開邊蝦上，放鍋裡蒸，這樣蒸出來，因為蒜沒處理好，蒸出來之後是苦的，那麼如何才能在家裡頭製作出來，一個萬能的金銀蒜蓉醬？

今天我就把廚房專用的這款醬汁兒的秘方揭秘給大家，讓大家在家裡頭也能製作出來一個非常非常好吃的萬能蒜蓉醬。

蒜蓉的做法

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小米椒200克 大蒜200克 大紅椒150克 生薑60克 鹽20克 菜籽油300克 白酒80克 白糖30克

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1、小米椒200克，相比于一般的紅辣椒，小米椒做出來味道會更香，顏色和口感都會更好，不會像紅杭椒做出來那麼多軟軟的辣椒皮，清洗乾淨；

2、再加一個紅菜椒就夠了，主要是為了讓顏色更好一點，還能稍微的綜合一下小米椒的辣，瀝幹水分；

3、大蒜4頭，重200克，大蒜和小米椒的比例就是1：1

現在來剝蒜，我比較喜歡用剪刀，剪去頭和尾，中間再剪開就可以，這樣處理過後的大蒜會比較好剝，輕輕一撕就掉了，不用一點點的去剝，以前有聽別人講過放冰箱隔夜的大蒜比較好剝，你們也可以試試看，我這個方法其實也還蠻簡單，也不會傷手指；

4、辣椒晾乾水分後把大紅椒切小一點；

5、現在用絞肉機來打就可以了，小米椒 200克、大蒜200克、大紅椒150克、生薑60克、鹽20克，打碎，不用打得特別細，帶一點點的顆粒吃起來口感會更好；

6、熱鍋倒油，建議用菜籽油哦，菜籽油的香味是其他食用油沒有辦法代替的，300克左右就夠了，燒至5成熱倒入打好的辣椒，小火慢慢的炒，當油溫慢慢的升高，辣椒裡面的水分就會被蒸發，大約5分鐘左右；

7、繼續加30克白糖，80克高度白酒，不停的攪拌，這個醬會慢慢的越來越稠，這裡要提醒大家的就是熬醬的時候一定要注意安全，不停的攪拌就對了，特別是當鍋裡的溫度越來越高的時候，一定要記得關火了繼續攪拌一分鐘再停，我整個過程用了15分鐘；

8、像這種狀態就可以出鍋了，成品比較濃稠，香味也完全熬出來了，放涼後就可以盛出來了，一定要是無水無油的容器，密封好後可以放冰箱保存一個月；

這個醬的確非常香搭配面餅，蔬菜，肉還有涼拌菜都可以直接用，非常的方便省事，主要是味道一點都不比外面賣得差哦！

下面我們就一起來看看在家可以用蒜蓉做哪些好吃的美食吧！

蒜蓉生蠔

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鮮生蠔 蒜蓉

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1、鮮生蠔用鹽水泡半個小時，然後用刷子刷乾淨外殼。

2、洗好後擺入盤中，每一個的表面都均勻鋪上一大勺蒜蓉醬

3、接著鍋中水開上汽，放入生蠔蒸8分鐘

4、出鍋撒上小蔥花，澆上熱油即可。