天呢，我要跟大家聊一聊，一到夏天燒烤店裡頭非常非常招人喜歡的蒜蓉扇貝，蒜蓉生蠔，蒜蓉豆腐，蒜蓉粉絲娃娃菜……這裡面那個蒜蓉醬怎麼製作才好吃呢？好多好多的小視訊，美食達人，在製作過程中，有些不對的地方，比方說有的人就把這個大蒜切碎了，然後加點這個調味品，塗抹在這個開邊蝦上，放鍋裡蒸，這樣蒸出來，因為蒜沒處理好，蒸出來之後是苦的，那麼如何才能在家裡頭製作出來，一個萬能的金銀蒜蓉醬？
今天我就把廚房專用的這款醬汁兒的秘方揭秘給大家，讓大家在家裡頭也能製作出來一個非常非常好吃的萬能蒜蓉醬。
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小米椒200克 大蒜200克 大紅椒150克 生薑60克 鹽20克 菜籽油300克 白酒80克 白糖30克
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1、小米椒200克，相比于一般的紅辣椒，小米椒做出來味道會更香，顏色和口感都會更好，不會像紅杭椒做出來那麼多軟軟的辣椒皮，清洗乾淨；
2、再加一個紅菜椒就夠了，主要是為了讓顏色更好一點，還能稍微的綜合一下小米椒的辣，瀝幹水分；
3、大蒜4頭，重200克，大蒜和小米椒的比例就是1：1
現在來剝蒜，我比較喜歡用剪刀，剪去頭和尾，中間再剪開就可以，這樣處理過後的大蒜會比較好剝，輕輕一撕就掉了，不用一點點的去剝，以前有聽別人講過放冰箱隔夜的大蒜比較好剝，你們也可以試試看，我這個方法其實也還蠻簡單，也不會傷手指；
4、辣椒晾乾水分後把大紅椒切小一點；
5、現在用絞肉機來打就可以了，小米椒 200克、大蒜200克、大紅椒150克、生薑60克、鹽20克，打碎，不用打得特別細，帶一點點的顆粒吃起來口感會更好；
6、熱鍋倒油，建議用菜籽油哦，菜籽油的香味是其他食用油沒有辦法代替的，300克左右就夠了，燒至5成熱倒入打好的辣椒，小火慢慢的炒，當油溫慢慢的升高，辣椒裡面的水分就會被蒸發，大約5分鐘左右；
7、繼續加30克白糖，80克高度白酒，不停的攪拌，這個醬會慢慢的越來越稠，這裡要提醒大家的就是熬醬的時候一定要注意安全，不停的攪拌就對了，特別是當鍋裡的溫度越來越高的時候，一定要記得關火了繼續攪拌一分鐘再停，我整個過程用了15分鐘；
8、像這種狀態就可以出鍋了，成品比較濃稠，香味也完全熬出來了，放涼後就可以盛出來了，一定要是無水無油的容器，密封好後可以放冰箱保存一個月；
這個醬的確非常香搭配面餅，蔬菜，肉還有涼拌菜都可以直接用，非常的方便省事，主要是味道一點都不比外面賣得差哦！
下面我們就一起來看看在家可以用蒜蓉做哪些好吃的美食吧！
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鮮生蠔 蒜蓉
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1、鮮生蠔用鹽水泡半個小時，然後用刷子刷乾淨外殼。
2、洗好後擺入盤中，每一個的表面都均勻鋪上一大勺蒜蓉醬
3、接著鍋中水開上汽，放入生蠔蒸8分鐘
4、出鍋撒上小蔥花，澆上熱油即可。
〖 食材清單 〗
粉絲2個 娃娃菜3顆 鹽適量 糖適量 蒸魚豉油 蔥花 熱油
〖 製作步驟 〗
1、先來泡粉絲，溫水讓它慢慢的泡一會兒。
2、來切娃娃菜，對半切開，再切開，娃娃菜是一種袖珍白菜 甜嫩，味道鮮美，價值也高。
3、娃娃菜先焯下水，1分鐘就可以出鍋了，等一下還要蒸的，所以不用煮太久。
4、現在來擺盤，娃娃菜，粉絲，蒜蓉，小米辣，我做了兩盤。
7、上鍋蒸熟，10分鐘左右就可以出鍋了，趁熱淋上蒸魚豉油，再澆點熱油，撒點蔥花，超級香的蒜蓉粉絲娃娃菜就做好了。
〖 食材清單 〗
主食材：茄子、蒜蓉 蔥花
〖 製作步驟 〗
1、先來調醬，生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、花椒粉一點點、鹽半勺、再加一勺香油，吃起來香味會更加濃鬱；
2、切點蔥花等下用；
3、現在茄子登場了，放微波爐高火6分鐘，如果沒有微波爐的就用蒸鍋；
4、茄子也打好了，對半切開，用筷子把茄肉扒一扒，醬汁淋上去，現在還不能開吃，放微波爐繼續轉6分鐘，同樣的也可以蒸；
5、時間到了，我們取出來看看，打開微波爐就已經聞到香味了，我們來看一下茄肉，非常的軟，但並沒有爛，可以用筷子一條條的把茄子肉和茄子皮分開；
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金針菇、沙拉油、生抽、香油、蔥花、白糖 蒜蓉
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1、清洗金針菇，撈出來瀝幹水分後裝盤。
2、鍋中倒入少許的油，燒熱之後然後關火。
3、舀兩大勺蒜蓉醬淋在金針菇上。
5、鍋中加水，燒開之後，將金針菇上鍋蒸8分鐘左右。
6、取出來將蒸出的汁水倒入碗中。
7、加入生抽、香油、糖，然後攪拌均勻，澆在金針菇上，最後撒上蔥花就可以開始享用啦。
〖 食材清單 〗
麵包：高筋粉300克、奶粉15克、鹽4克、糖40克、雞蛋2個、耐高糖酵母3克、160克牛奶、30克黃油
夾心：蔥花、大蒜、淡奶油100克、白糖15克、100克乳酪、蒜蓉10克、鹽1克、淡奶油25克、蔥花適量、黃油50克、1個蛋白
〖 製作步驟 〗
1、先來做麵包的部分，高筋粉300克、奶粉15克、鹽4克、糖40克、雞蛋1個（約重35克）、耐高糖酵母3克、160克牛奶邊加攪拌，夏天溫度比較高，建議用冷藏過後的冰牛奶或水；
2、先基本地揉成一個團兒，再移到砧板上繼續揉像搓衣服一樣，揉到能拉開一層比較粗糙的膜後加30克黃油，包起來繼續揉出薄薄的手套膜，拉開比較薄還不容易破就可以不用揉了，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大；
3、手沾麵粉[插·入]麵團，不塌陷不回縮就證明發酵好了，麵團取出來後輕壓排氣，分成6份後收圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
鬆弛好後放入烤盤蓋上保鮮膜醒發至體積的1.5倍大；
4、雞蛋1個，蛋清蛋黃分離，表面刷一層蛋黃液，放入預熱好的烤箱180度上下火烤30分鐘，上色後蓋錫紙繼續烤，時間到了出爐，下層的一盤還沒有上色，移到中上層繼續烤10分鐘，烤好的麵包移到烤架上晾涼；
6、現在來做夾心部分，蔥花和大蒜先清洗乾淨，蔥花切小一點，大蒜拍碎後剁成蒜蓉；
7、淡奶油100克、白糖15克，打發至6成的樣子後加100克軟化好的乳酪，拌勻後用裱花袋裝起來；
8、蒜蓉10克、鹽1克、淡奶油25克、蔥花適量，黃油50克，隔水融化，黃油降到不燙手的溫度後加1個蛋白（約重13克），攪拌均勻後夾心的部分就全部完成了；
9、麵包切成6或者8小份，底部不要切斷，先擠入乳酪夾心，再刷上蒜香黃油
10、再次放入預熱好的烤箱180度中層烤15分鐘，出爐放至溫熱就可以開動啦；
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小龍蝦 蒜蓉 蔥 啤酒 蠔油 鹽 雞精 香醋
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1、小龍蝦多清理乾淨。
2、鍋裡倒入食用油，油溫五成熱，加蒜泥蔥段，小龍蝦。
3、翻炒均勻後倒入啤酒和涼水，啤酒和水的比例是2：1。
4、接著開始調味兒，蠔油、鹽、一點點雞精，然後大火煮10到15分鐘。
5、起鍋前放一點香醋，裝盤後上面撒蒜泥，澆上熱油，好吃的蒜蓉小龍蝦就做好啦。
〖 食材清單 〗香菇 蒜蓉 粉絲 1把白芝麻 1勺生抽 1勺蠔油 一點點水
〖 製作步驟 〗
1、香菇用先溫水泡一泡；
2、再泡1個粉絲；
3、這時候的香菇也泡好了，我們先把香菇把剪掉，鍋中水開放1勺鹽，把香菇加進來煮5分鐘後撈出。
4、盤子底部先鋪上一層粉絲，然後把香菇擺上來，再舀上做好的蒜蓉醬。最後再鋪上粉絲，淋上蒜蓉醬，我們直接給它大火蒸10分鐘就可以了；
