牛角麵包是我們常見的糕點，主要材料有高筋麵粉、低筋麵粉等，輔料有乾酵母、糖、蛋、植物黃油、牛奶等，口味偏甜，是法國麵包的一種。

在家也能做出鬆軟可口的牛角麵包，零失敗做法，吃過都說棒！跟著一起看看牛角麵包的具體烹飪步驟吧！

【肉鬆牛角麵包】

所需食材：高筋麵粉180克 低筋麵粉70克 水155克 細砂糖10克 蜂蜜5克 鹽3.5克 黃油15克 鮮酵母9克或乾酵母3克 白芝麻適量 肉鬆適量

製作步驟：

1.將除黃油和肉鬆外的食材依次放進麵包桶內，現在夏季就用常溫水，冬季可以用溫水。

2.啟動麵包機揉面約15分鐘，加入軟化的黃油繼續揉至完全擴展階段，即取下一小塊麵團可以扯出薄膜狀態。

3.將麵團整理好放進容器中，覆蓋保鮮膜進行基礎發酵。

4.待麵團體積變成原來的2-2.5倍大，輕按麵團表面可以慢慢回彈就表示發酵好了。

5.取出麵團按壓排氣分成均勻的五個小麵團，分別滾圓搓成圓錐形。

6.順著錐形擀成上寬下窄的面片，翻到另外一面。

7.在寬的一端放適量肉鬆，肉鬆口味按照自己的喜好選擇，還可以擠上沙拉醬。

8.然後將肉鬆包裹起來慢慢向上卷起，兩頭搓出尖角，一個牛角生胚就做好了。

9.所有的麵團按照上面步驟操作完成，排放烤盤內進行二次醒發。

10.待生胚體積明顯增大後在表面噴水，撒適量白芝麻。

11.烤箱上下火200度預熱，將烤盤放進中層烤20分鐘左右。

12.表面上色均勻出爐即可，可以趁熱刷上一層黃油液增加光澤度。

13.營養美味的肉鬆牛角麵包就做好了，自己做得非常有成就感，而且比買的健康！

小貼士：

麵團要揉出手套膜，這樣做出的麵包才會口感暄軟。擀的面片越長牛角包的層數就越多，但也不能太薄。烤制溫度和時間按照自家的烤箱脾氣來調節，不要烤過頭了哈~