素菜也能很美味也能讓人意猶未盡，青菜不要回回的清炒。也可以試試其他的烹飪手法畢竟我們有八大菜系和多種烹飪手法，在烹飪裡「汆水」是一個經常用到的手法。汆水能盡可能的保留食材的原味及營養，也能去除一些食材的異味和油脂。今天要和大家分享的是青江菜的做法。
每到夏季就是多種蔬菜的高產期，其中之一就是我們今天要介紹的主角。青江菜的名稱貌似比較多，像我們這叫瓶子菜。有的地方叫上海青、小白菜、小油菜等....
不過不管叫什麼，都無法遮掩它的美味。喜歡青江菜的人群是比較多的，主要是口感及味道。口感脆味道回甘是青江菜的最大特色！
青江菜富含多種維生素，並且蛋白質 糖水化合物的含量比較高。還有多種的礦物元素！ 經常食用青江菜可以讓血管有彈性並且有抑制潰瘍的作用，其本身的粗纖維又能改善便秘。所以很是不錯
在我們今天這個菜裡汆水能殺青並保留青江菜的鮮甜，再由「燒」的手法來相結合，達到味道的分層結合。可以說這個菜是一個美味與營養相結合的美味！
材料：
青江菜【大】3株、香菇6個、蒜頭3個、青蔥1根
調味：
蠔油1匙、生抽1匙、味精1小匙、雞粉1匙、水澱粉2匙、鹽1小匙
步驟：
香菇特別是幹香菇具有很強的菌菇特有香味，用來作為搭配那是最適合不過了。香菇泡發後可以劃割個十字刀比較好看點，割出的小香菇也不要丟掉。留著一會爆香使用
青江菜在市面上有小與大之分，如果做這菜最好選擇小株的會比較好看點。如果沒有那只能掰開葉來做了。
製作之前先把調味料混合一起方便使用，把蠔油、味精、生抽、雞粉加入一些水混合攪拌均勻備用。
再把蒜頭壓成蒜蓉，青蔥1小根用於爆香。還有就是香菇劃割花刀剩下的香菇碎了。
鍋燒開水加入1小匙的鹽，把青江菜汆水撈出擺盤。
另用炒鍋下油爆香蔥與香菇，再放入蒜蓉一起爆香。
倒入調料醬汁燒煮一會，讓香菇吸收下醬汁。
最後用水澱粉勾兌攪拌幾下就能關火了。
把香菇醬汁淋澆在青江菜的上面就能上菜了。
小貼士：
燒煮醬汁的時候用水澱粉勾兌一下能讓菜品看起來更加美觀。
好了，今天的分享就到這裡。如果你還有什麼問題的話，歡迎在評論區留言哦~覺得分享有用的話，就請動動小手點贊、分享或者收藏哦，感謝支持！喜歡我記得關注我哦，我們下期見！
