豬肉是我們平時生活中最常吃的一種肉類，雖然說現在的豬肉價格不便宜，同等價位可以選擇的肉類有不少，比如說牛羊肉，相比豬肉也貴不了多少錢，但不得不說，還是豬肉起來更為解饞，尤其是肥瘦相間的五花肉，無論是煎、炸、燉、炒，怎麼做都好吃，但我最喜歡的還是紅燒肉。
好的紅燒肉要用三層五花肉，一層豬皮，一層豬油，一層瘦肉，更好的就是五層的五花肉，色澤粉紅，先是一層豬皮，一層豬油，一層很薄的瘦肉，然後在一層豬油和一層比較後的瘦肉。當然如果是家庭製作就沒有那麼講究太多了。
製作紅燒肉的時候有一些小技巧，這些小技巧關乎於紅燒肉的口感跟賣相。一盤好的紅燒肉顏色紅亮，口感軟糯，入口即化，是光看著就有食欲的，吃上一口便停不下來。
自己做紅燒肉的時候，如果做不好，就很容易出現顏色變黑，吃起來還會感覺油膩，那這一盤就浪費了。
想要紅燒肉不腥不柴，軟爛入味，下面的步驟裡有幾個小技巧一定要注意了。喜歡吃紅燒肉卻做不好的朋友不要錯過了，一定要收藏起來，教你做家常好吃的紅燒肉。
感興趣的朋友就繼續往下看，下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
2斤五花肉，蔥白，生薑，花椒，八角，香葉，桂皮，適量冰糖，適量鹽，適量生抽，適量料酒，適量開水。
【製作步驟】
1.鍋中不用放油，燒熱。然後豬皮朝下，在鍋中燙一下，燙到表皮金黃即可。
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