說到蛋黃酥，這可是一款傳統的中華美食哦！相比之下，它會比很多一流的西式糕點還要解饞呢！傳統蛋黃酥的做法相對複雜，想要做得非常好，還是需要一定有技巧的喲！

今天，我們來做一款豪華版的肉鬆麻薯蛋黃酥。食材更加多元，口感更加豐富，吃一口滿滿的幸福感，孩子真的會愛不釋手。最重要的是這款蛋黃酥的做法非常獨到，外面可是買不到喲。特色傳統美食，現在有了更解饞的做法，每一口都無比回味，真過癮！

豪華版拉絲蛋黃酥，咬一口根本停不下來，教你不破酥不爆口的技巧！任何時候，只要餓了饞了，不妨在家裡試試這款特色美食吧！它可是把中華美味發揮到極致哦，絕對會讓你非常喜歡的，趕緊來品嘗一下吧。

【麻薯肉鬆蛋黃酥】

製作配料：

水油皮：普通麵粉130克 豬油45克 白糖20克 冰水60克

油酥麵團：普通麵粉100克 豬油50克

麻薯部分：糯米粉50克 木薯澱粉10克 白糖20克 牛奶105克 黃油10克 肉鬆適量 鹹蛋黃12個 豆沙300克

製作方法：

1、先來做水油皮面團和油酥麵團。油酥麵團材料混合之後揉成麵團，放在冰箱冷藏15分鐘左右；水油皮面團材料混合，揉成光滑的麵團，最好揉出厚膜，這樣蛋黃酥不會破皮混酥，放冰箱冷藏15分鐘左右；

2、處理鹹蛋黃：把鹹鴨蛋磕出來之後，把蛋清清理乾淨，再噴上適量的高度白酒，晾乾備用；

3、提前準備好豆沙，大約25克的豆沙包入一個鹹蛋黃；

4、全部包好之後放在冰箱冷藏備用；

5、麻薯食材除黃油以外的食材混合攪拌均勻，過篩一遍，隔水蒸大約25分鐘左右，取出來之後用刮刀拌均勻，再把黃油加進去拌均勻即可，密封備用；

6、把水油皮和油酥的麵團全部分成等量的12等份；

7、把水油皮抻薄一點，包入油酥麵團，全部包好之後封好介面，密封冷藏醒發15分鐘左右；

8、醒發好之後，第一次擀卷，先用手按壓一下，擀面仗放在麵團中間，上下各擀一次，卷起來就可以，再次密封醒發10分鐘左右；

9、接著第二次擀卷，介面朝上，稍稍按壓一下，也是擀面仗放在中間上下各擀一次；繼續密封醒面10分鐘；

10、取一個醒發好的面劑，用手指從中間按壓一下，把兩頭折回來，輕輕擀薄，先放一點麻薯，再放適量的肉鬆，最後把豆沙蛋黃放上去；麻薯肉鬆的部分也可以包在豆沙裡面，只是不要包得太多了，不然烤的時候會爆開；

11、全部包好之後放在烤盤上面；

12、表面刷一層蛋黃液，撒適量的黑芝麻；

13、烤箱提前預熱，上下火170度烤大約40分鐘左右；豪華版的蛋黃酥，這個吃著太過癮了。融合了5種口感，酥皮、豆沙、咸蛋黃、麻薯、肉鬆。這一口咬下去，太滿足了，根本停不下來！