燉豬蹄時有技巧,記住3不放竅門,豬蹄又軟又爛,好吃沒異味

俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。大家好,我是吃貨秘密小風,是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜歡美食,記得關註我哦~

豬蹄中含有滿滿的膠原蛋白,這個想必大家都知道,尤其是女人們更喜歡吃。而且豬蹄雖然很多人認為髒,不敢吃,但是它的口感真的不錯。咬一口軟爛的口感,幾乎入口即化,而且香嫩又入味,怎麼做都好吃。

我平時自己在家,就喜歡買幾個豬蹄燉一燉,雖說價格比豬肉還貴,但是吃著也開心。燉豬蹄在我看來最好吃了,有時間的話多燉一段時間,完全都是脫骨的狀態。給孩子吃過一次之後,每個周放學回家,都吵著讓我給她做。所以今天就分享給大家,怎樣把豬蹄快速燉爛入味,以及燉豬蹄正確的操作步驟,廢話不多說,接下來把乾貨都分享給大家。

首先準備原材料

菜市場買來的豬後蹄兩個,兩顆冰糖。少許生抽,少許老抽,少許精鹽,一片香葉,一小塊桂皮,少許的蔥薑。

接下來是製作過程

1、在家燉豬蹄,首選豬後蹄,它肉多肉嫩,燉的時候省火,更易于入味,所以第一個技巧就是必須用豬後蹄。咱們買的時候可以看一下,如果豬蹄可以彎曲,則證明是後蹄,如果豬蹄筆直,那麼就是豬前蹄,這種豬蹄,一般飯店的採購,咱們就不要買了。

2、買來的豬蹄,一般咱們讓老闆幫咱們用烤箱燒燒豬毛,並幫咱們剁好,然後回家來清洗乾淨血水,先冷水下鍋焯水三分鐘,目的是把豬蹄的血水去乾淨,這樣燉出的豬蹄不腥,利用這個時間,咱們切點料頭準備點香料。

3、利用豬蹄焯水的時間,咱們切點大號蔥薑,準備好一塊桂皮兩片香葉,以及生抽老抽,和兩顆冰糖,準備好後,接下來咱們把焯好水的豬蹄撈出來,用清水洗淨控水,接下來咱們開始燉制豬蹄。

4、首先把鍋燒熱,先下入蔥薑,桂皮香葉炒出香味後,直接把豬蹄下鍋翻炒30秒,目的是讓豬蹄吸收些料頭的香味,然後加入適量的生抽老抽,給他翻勻上色提味,接著直接加入清水沒過豬蹄三指高,接下來咱們開始調味。

5、調味時加入少許的精鹽雞精,味精提鮮,然後再放上兩顆冰糖,這樣燉豬蹄在收汁的時候,顏色更亮,而且豬蹄還有點甜口,吃著不油膩。後蓋上蓋子中小火慢燉一小時,然後關火燜至半小時就可以吃了,保證軟爛脫骨,特別入味,接下來我還給大家總結了製作要點,害怕學不會的朋友,接著往下看吧。

燉豬蹄的製作要點

1、燉豬蹄,必須使用豬後蹄,挑選方法在第一步,大家一定要學會怎麼挑選,否則買到了豬前蹄,就算你技術再好,也燉不好吃。

2、豬蹄燉的過程中,一定要加上2顆冰糖,這樣在最後收汁的時候,色澤更亮吃起來也更有食欲,而且吃起豬蹄吃起來略微有甜口,不容易膩。

3、很多朋友看到這裡有疑問,說燉豬蹄咋沒炒糖色,那都是飯店裡的做法,咱們很多朋友在家根本炒不好糖色,而且很容易炒糊發苦,這樣一大鍋豬蹄子都壞了,所以還不如用生抽老抽燉的顏色好看,漂亮味道好吃。

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