豬蹄中含有滿滿的膠原蛋白，這個想必大家都知道，尤其是女人們更喜歡吃。而且豬蹄雖然很多人認為髒，不敢吃，但是它的口感真的不錯。咬一口軟爛的口感，幾乎入口即化，而且香嫩又入味，怎麼做都好吃。
我平時自己在家，就喜歡買幾個豬蹄燉一燉，雖說價格比豬肉還貴，但是吃著也開心。燉豬蹄在我看來最好吃了，有時間的話多燉一段時間，完全都是脫骨的狀態。給孩子吃過一次之後，每個周放學回家，都吵著讓我給她做。所以今天就分享給大家，怎樣把豬蹄快速燉爛入味，以及燉豬蹄正確的操作步驟，廢話不多說，接下來把乾貨都分享給大家。
菜市場買來的豬後蹄兩個，兩顆冰糖。少許生抽，少許老抽，少許精鹽，一片香葉，一小塊桂皮，少許的蔥薑。
1、在家燉豬蹄，首選豬後蹄，它肉多肉嫩，燉的時候省火，更易于入味，所以第一個技巧就是必須用豬後蹄。咱們買的時候可以看一下，如果豬蹄可以彎曲，則證明是後蹄，如果豬蹄筆直，那麼就是豬前蹄，這種豬蹄，一般飯店的採購，咱們就不要買了。
2、買來的豬蹄，一般咱們讓老闆幫咱們用烤箱燒燒豬毛，並幫咱們剁好，然後回家來清洗乾淨血水，先冷水下鍋焯水三分鐘，目的是把豬蹄的血水去乾淨，這樣燉出的豬蹄不腥，利用這個時間，咱們切點料頭準備點香料。
3、利用豬蹄焯水的時間，咱們切點大號蔥薑，準備好一塊桂皮兩片香葉，以及生抽老抽，和兩顆冰糖，準備好後，接下來咱們把焯好水的豬蹄撈出來，用清水洗淨控水，接下來咱們開始燉制豬蹄。
4、首先把鍋燒熱，先下入蔥薑，桂皮香葉炒出香味後，直接把豬蹄下鍋翻炒30秒，目的是讓豬蹄吸收些料頭的香味，然後加入適量的生抽老抽，給他翻勻上色提味，接著直接加入清水沒過豬蹄三指高，接下來咱們開始調味。
5、調味時加入少許的精鹽雞精，味精提鮮，然後再放上兩顆冰糖，這樣燉豬蹄在收汁的時候，顏色更亮，而且豬蹄還有點甜口，吃著不油膩。後蓋上蓋子中小火慢燉一小時，然後關火燜至半小時就可以吃了，保證軟爛脫骨，特別入味，接下來我還給大家總結了製作要點，害怕學不會的朋友，接著往下看吧。
1、燉豬蹄，必須使用豬後蹄，挑選方法在第一步，大家一定要學會怎麼挑選，否則買到了豬前蹄，就算你技術再好，也燉不好吃。
2、豬蹄燉的過程中，一定要加上2顆冰糖，這樣在最後收汁的時候，色澤更亮吃起來也更有食欲，而且吃起豬蹄吃起來略微有甜口，不容易膩。
3、很多朋友看到這裡有疑問，說燉豬蹄咋沒炒糖色，那都是飯店裡的做法，咱們很多朋友在家根本炒不好糖色，而且很容易炒糊發苦，這樣一大鍋豬蹄子都壞了，所以還不如用生抽老抽燉的顏色好看，漂亮味道好吃。
