說到生薑，前幾年「薑你軍」的畫面還是歷歷在目，所以為了避免再次尷尬，每次去超市都要多買一些生薑儲存，以備不時之需，但是買回來的生薑要麼生芽，要麼乾癟腐爛，總之保存很難，每次都很困惑，都很苦惱，那麼到底該如何保存生薑呢？

為此我特意問了賣生薑的老大爺，老大爺一看就是熱心人，滔滔不絕的給我講解起來，我們一起看一下吧。生薑放久了總是壞？教你幾招，生薑放一年不發芽，越放越香。

由於目前正值酷熱的夏季，在說生薑的保存之前，不妨先來簡單瞭解一下夏季吃薑到底好在哪裡？

夏季吃薑的3大好處

第一：夏季吃姜能夠增加食欲

夏季由於天氣炎熱，氣溫很高，人體新陳代謝加快，出汗較多，因而很容易造成消化功能減退，不願意吃飯，食欲下降的現象。但是生薑裡面含有一種名為「薑辣素」的物質，具有促進消化液分泌和增強腸粘膜吸收功能的作用。因此，夏季吃生薑有健脾開胃、增加食欲和促進消化的作用。

第二：夏季吃生薑能殺菌消毒

夏天天氣炎熱，各種冷飲、涼菜等食品就成了人們解暑止渴的搶手貨，很受歡迎。但是這些冰凍冷飲或者是各類涼菜是容易滋生細菌的，吃了時常會引起腸胃不適。而我們用生薑泡茶或者將生薑加入各種菜肴中食用，由於生薑中含有一種「揮發油」的物質，就可以起到殺菌消毒的作用。

第三：夏季吃生薑能驅散寒氣

正如上面所說，夏天熱了，誰都難免喝幾杯冷飲或者吃幾盤涼菜，畢竟可以短時間內緩解暑熱。但是這些食品過於寒冷，經常吃會引起一些疾病。而我們在烹飪各種菜肴時加入適量的生薑，可以起到一定疏風散寒的作用。

好了，以上就是在炎熱夏季吃生薑的三大明顯好處。不過，生薑並非是一年四季都能生長和收割的，但是大家幾乎隨時都需要使用生薑，更多的人是把它當做一種離不開的調味品。所以我們就得學會生薑的保存方法，才能夠吃到新鮮的生薑。

少量生薑的保存方法

這種保存方法適用於一般家庭少量生薑的保存。對於大多數家庭來說，隨時都要用到生薑，但是每次用量又不大，不可能天天到外面去購買。

第一：嫩薑該如何保存？

嫩薑與其它種類的生薑不同，具有：水分多，容易發霉、凍傷和腐爛變質的特點。如果長期放置就會變幹、變硬，造成營養成分流失和口感變差。因此少量吃不完的嫩薑可以用保鮮袋或者保鮮盒密封后，置於冰箱冷藏保存半個月沒問題。

第二：中薑該如何保存？

所謂「中薑」，是以水分含量相對于嫩薑的多少來命名的。換句話說，中薑的水分含量要比嫩薑要少，因此保存起來就要相對容易一些。一般家庭用少量中薑，可以直接放冰箱冷藏，保存一個月沒問題；

如果有切口就用保鮮膜包起來再冷藏即可。另外還可以用沙子來保存中薑，具體方法是：找來平時不用的盆，底部鋪上一層半幹的沙子，接著鋪上一層中薑，上面再鋪一層沙子，經常往盆中噴灑一些水，這樣既可以保持中薑的水分，還可以保持中薑具有濃郁的香味，不乾癟不變質。

第三：老薑該如何保存？

老姜與其它兩種薑不同，老姜並不適合放在冰箱冷藏。如果將老薑置於冰箱冷藏，會讓老薑的水分流失更快。正確的保存方法是：直接將老薑放置在通風陰涼處保存就可以了，常溫下保存一個月沒有問題。其實老姜相對于嫩姜和中薑，是最好保存的一種。

好了，以上就是對於一般家庭生薑數量不多的情況下，嫩姜、中姜和老薑分別該如何保存的方法。那麼對於一些生薑種植戶或者是生薑經銷商，隨時囤有龐大數量的生薑，這又該如何長時間保存呢？一起往下看：

生薑長時間保鮮，大量儲存的方法

第一：堆藏法

堆藏法保存生薑，是專業生薑種植戶或者生薑經銷商大量保存生薑的一種方法，保存生薑的數量根據保存的空間而定，一般以堆放10噸左右為宜。

方法很簡單，首先挑選出沒有病變、損傷或者是雨淋的生薑，堆成2米見方的薑堆，同時在堆放的過程中放一些蘆葦或者是稻草便於通風，環境溫度保持在18~20度左右為宜。

如果溫度低，上面就多加一些稻草等覆蓋物，反之，則減少生薑上面的覆蓋物。

第二：坑埋法

所謂坑埋法保存生薑，就是將生薑埋於地下土坑內進行保存。用這種方法保存生薑具有保存時間長，保存數量大的優點。具體方法是：挖深度1米、直徑2米左右的土坑，一般來說，坑的深度以底部不出水為原則；

而坑的形狀也沒有嚴格規定，方形還是圓形皆可，但是一般也要遵循上寬下窄的原則。然後在坑的中央放置一個稻草把，便於通風和測溫。將生薑擺好後，在上面覆蓋一層姜葉，然後鋪上一層土，以後隨著氣溫的下降，分次填土。

填土的總厚度為60～65公分，目的是為了保持坑內生薑的溫度；

另外上面要有預防雨水的措施，比如可以用稻草防雨；坑的四周要有排水的溝渠，也就是不能讓生薑淋雨和地面水流入坑內；

還要注意不能將坑口封閉嚴實。

第三：泥沙埋藏法

泥沙埋藏生薑法是指用磚、石等在倉庫或地下室內壘成高約0.8米、寬約1米、長度不限的坑，然後在坑底鋪上一層厚約5公分、含有一定水分的泥沙，再放上幾個能通風的器物，接著將挑選好的生薑放在坑內的泥沙上，按一層生薑一層泥沙的方法，堆至離坑口約5公分處。最後用一層泥沙覆蓋生薑，防止生薑暴露在空氣之中。

記得隨時測試薑堆內的溫度，以便即時增添覆蓋物。

總結：

生薑是我們生活中一年四季幾乎離不開的一種食材，其作用十分廣泛。因此不管是普通的家庭、生薑種植戶還是生薑經銷商，學會生薑的保存都十分有必要。

本文從不同種類、不同數量的生薑以及短期和長期保存多方面，多角度為大家詳細分享了有關生薑的保存方法，希望能對大家帶來一定的幫助，如果您有更好的生薑儲存方法，歡迎在評論區留言分享！