提拉米蘇,不用烤箱也能做,入口即化,味道不比蛋糕店的差

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是草莓酱@星座的秘密我知道,今天又来给大家更新美食菜谱啦!

蛋糕的種類非常多,大多數都是需要用烤箱進行烘烤的,但是也有一些是免烤蛋糕,例如風靡全網的提拉米蘇蛋糕。提拉米蘇是一種帶咖啡酒味的義大利甜品蛋糕。

真正的提拉米蘇是在二十世紀60年代的義大利威尼斯西北方一帶開始出現。當地人用馬斯卡彭乳酪作為主要食材,再用手指餅乾取代海綿蛋糕,加入咖啡、可可粉等輔料製作而成的,口感微苦又帶著酒香味道,入口即化別有一番滋味喲!

今天小編就教您自己在家做,非常還算,口味一點不比蛋糕店差,喜歡的朋友快試試吧!

用料:

120ml淡奶油,250g馬斯卡彭乳酪,適量的手指餅乾,30g牛奶,70g白糖,適量的可可粉,2片吉利丁片,5g咖啡粉,一小勺朗姆酒,幾滴香草精。

做法:

將吉利丁片放入冷水中浸泡,泡發以後倒掉水,隔水上鍋蒸化。

淡奶油中加白糖,用電動打蛋器打至6成發,備用。(最好在用的時候再拿出淡奶油,要保持淡奶油溫度不要過高,否則不易打發。6成發的淡奶油不會太稠,也不會太稀,滴落會有紋路。)

倒入小半碗的熱水,倒入即溶咖啡攪拌均勻,待咖啡化開後加一小勺的朗姆酒,攪拌均勻備用。(喜歡咖啡味重一些的,多加一點咖啡粉。)

將蛋黃放入大碗中,加白糖和牛奶,隔熱水用打蛋器打發,打發至濃稠、微微發白、蓬鬆細膩的狀態。

將馬斯卡彭乳酪先用打蛋器稍微攪拌一下,攪拌至馬斯卡彭乳酪順滑(不是一塊一塊的就好),然後倒入一半的馬斯卡彭乳酪,拌勻。

將吉利丁片蒸化以後取出,加入到蛋糊裡,一邊攪拌一邊加。

最後把剩下來的馬斯卡彭乳酪倒進去,滴幾滴香草精,拌勻。

將手指餅乾放入咖啡酒中,滾上一圈,等餅乾均勻地裹上一層咖啡酒後,取出,放入容器底部。

模具底部全部放滿手指餅乾以後,倒入一層奶糊。(天氣比較冷,所以動作要快,放久了以後奶糊就要凝固。)

繼續把手指餅乾滾上一層咖啡酒,放在奶糊上面,擺第二層餅乾。



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