蛋糕的種類非常多,大多數都是需要用烤箱進行烘烤的,但是也有一些是免烤蛋糕,例如風靡全網的提拉米蘇蛋糕。提拉米蘇是一種帶咖啡酒味的義大利甜品蛋糕。
真正的提拉米蘇是在二十世紀60年代的義大利威尼斯西北方一帶開始出現。當地人用馬斯卡彭乳酪作為主要食材,再用手指餅乾取代海綿蛋糕,加入咖啡、可可粉等輔料製作而成的,口感微苦又帶著酒香味道,入口即化別有一番滋味喲!
今天小編就教您自己在家做,非常還算,口味一點不比蛋糕店差,喜歡的朋友快試試吧!
用料:
120ml淡奶油,250g馬斯卡彭乳酪,適量的手指餅乾,30g牛奶,70g白糖,適量的可可粉,2片吉利丁片,5g咖啡粉,一小勺朗姆酒,幾滴香草精。
做法:
將吉利丁片放入冷水中浸泡,泡發以後倒掉水,隔水上鍋蒸化。
淡奶油中加白糖,用電動打蛋器打至6成發,備用。(最好在用的時候再拿出淡奶油,要保持淡奶油溫度不要過高,否則不易打發。6成發的淡奶油不會太稠,也不會太稀,滴落會有紋路。)
倒入小半碗的熱水,倒入即溶咖啡攪拌均勻,待咖啡化開後加一小勺的朗姆酒,攪拌均勻備用。(喜歡咖啡味重一些的,多加一點咖啡粉。)
將蛋黃放入大碗中,加白糖和牛奶,隔熱水用打蛋器打發,打發至濃稠、微微發白、蓬鬆細膩的狀態。
將馬斯卡彭乳酪先用打蛋器稍微攪拌一下,攪拌至馬斯卡彭乳酪順滑(不是一塊一塊的就好),然後倒入一半的馬斯卡彭乳酪,拌勻。
將吉利丁片蒸化以後取出,加入到蛋糊裡,一邊攪拌一邊加。
最後把剩下來的馬斯卡彭乳酪倒進去,滴幾滴香草精,拌勻。
將手指餅乾放入咖啡酒中,滾上一圈,等餅乾均勻地裹上一層咖啡酒後,取出,放入容器底部。
模具底部全部放滿手指餅乾以後,倒入一層奶糊。(天氣比較冷,所以動作要快,放久了以後奶糊就要凝固。)
繼續把手指餅乾滾上一層咖啡酒,放在奶糊上面,擺第二層餅乾。
最後再倒上一層奶糊,抹勻後,放入冰箱冷藏4小時。
等提拉米蘇凝固以後取出,脫模,在最上層撒上可可粉。還可以擺上一些草莓或者其它水果做裝飾,這道提拉米蘇就完成了,吃的時候可以切小塊食用。
好了,本期分享就到這裡啦,您學會怎麼做提拉米蘇蛋糕了嗎?如果我的分享對您有幫助就請點贊、收藏加轉發,有什麼問題和建議可以在文章下面給我留言,大家互相交流學習!小編會每天在這裡分享各種優質美食,歡迎來訪!我們下期見!