現在吃它正當季!和雞蛋放在一起太搭了,鮮香美味,嫩到夾不住

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是草莓酱@星座的秘密我知道,今天又来给大家更新美食菜谱啦!

想吃上嫩鮮的海味,除了清蒸以外還可以試試抱蛋的做法。

魚、蝦、貝類都適用,最近正是蟶子肥美的時候趕巧做個抱蛋蟶子,好這一口鮮軟嫩滑的,一定得嘗嘗看吃的時候蛋是又嫩又香,蟶肉又滑又鮮,肥美誘人一口下肚簡直要幸福到尖叫!料理過程又相當簡單,所以鮮味一點也不會流失~

我看都不用我講太多,這一盤要是能忍住,那我真要叫一聲勇士啦!

貝類小海鮮中,我最常買的就是蟶子。

殼薄肉厚,相比其他以嘬味、提鮮為主的同類,它絕對是「肉彈」級別的存在。

筷子一夾,湊近嘴邊就能叼起嫩肉,咻一下迸濺出鮮汁,肥美!

這次我給它安排了一個過癮的吃法: 蟶子抱蛋。

小海鮮抱蛋是潮汕、福建等沿海地區的家常菜。

比如大家熟悉的海蠣抱蛋、銀魚煎蛋等,都屬於其中經典之作。

但蟶子抱蛋在外面卻很少見,不妨跟我一起在家裡試試,保你會愛上。

做法也很簡單,蟶子買回來洗乾淨,直接熱水下鍋焯熟取肉。

和雞蛋一起煎成餅狀,加醬汁燒制入味,就能大口過癮開吃。

醬汁材料也都是家中常備選手:鹽+料酒+生抽+蠔油。

醬汁入味,金燦燦的、厚篤篤的蛋餅上,嵌入滿滿的蟶子肉,肥厚鮮美。

再撒上一把青紅椒粒,錯落有致,香菜點綴,翠綠亮眼,增香的好手。

雞蛋蓬鬆,蟶子肥厚鮮美,兩者結合,每一口都能給味蕾帶來驚喜。

- 蟶子抱蛋 -

[ 食材 ]

蟶子400g 雞蛋4-5個 蒜頭2顆 青彩椒1/4個 紅彩椒1/4個 鹽1小勺 胡椒粉適量 料酒1大勺 生抽1大勺 蠔油1小勺 芝麻油1小勺 清水2大勺

此配方為2人份

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食譜 ]

1.洗乾淨的蟶子熱水下鍋,加入1大勺料酒,中火煮至蟶子開口

2.蟶子撈出沖冷水,去除肉上的黑線,取出蟶子肉備用

3.蒜頭剁成蒜蓉,青紅彩椒切成丁

雞蛋打成蛋液,加1小勺鹽攪拌均勻

4.碗中放入1大勺生抽、1小勺蠔油、1小勺芝麻油,2大勺清水調成醬汁

5.平底鍋燒熱,加油放入蒜蓉爆香,再倒入蛋液轉中小火,蛋液部分凝固後往中間推

蛋液大部分凝固後鋪入蟶子肉,青紅椒粒,中小火煎至蛋液完全凝固

6.輕輕掀起蛋餅一角倒入調好的醬汁輕輕晃動鍋子讓料汁分佈均勻

最後撒上胡椒粉倒出裝盤即可

趁熱撕出一塊,熱氣迅速從裂口竄出,蛋餅底部被煎的金黃酥軟。

彈嫩的蛋液緊緊包裹住鮮嫩多汁的蟶子,顧不得燙,呼呼幾下就一口塞入。

啊~滑、軟裹挾著鮮甜,彩椒粒爽脆,醬汁鹹香,輕盈與彈嫩的口感碰撞在一起,是治癒一周辛勞的良方!

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