銀耳羹好喝，但很多人卻煮不出那種軟糯粘稠的口感，往往很稀不好喝，說到這我就得問你一句了，是不是直接把銀耳洗淨就放鍋裡煮了呢？

其實看似簡單的煮銀耳羹也是有技巧的，下面我就分享一下我是怎樣做銀耳羹的：煮銀耳羹時，很多人第1步就做錯了，難怪銀耳不出膠，出鍋不好喝！

【三白湯】

準備食材：銀耳、雪梨、百合、冰糖。

做法步驟：

1、把幹銀耳提前用溫水浸泡半小時，把銀耳完全泡發以後去掉根蒂，用手撕成小片。泡發後的銀耳最好不要用刀切，用手撕的銀耳更容易煮出膠質，而用刀切的銀耳，銀耳的刀口容易閉合，不易出膠。

2、把雪梨去蒂去核切成薄片，百合清洗乾淨泡水備用。

3、鍋里加水，把銀耳涼水下鍋，大火煮開後轉為中小火煮10分鐘。煮銀耳湯時，一定要涼水下鍋，涼水升溫的過程中，銀耳中的膠質會慢慢釋放出來；如果直接熱水下鍋的話，高溫會鎖住銀耳中的膠質，就不容易煮出膠了。

4、銀耳煮10分鐘左右，鍋裡的湯已經變得有些粘稠了，這個時候再加入雪梨片和百合，再煮10分鐘左右。

5、經過20分鐘的燉煮，銀耳湯已經變得非常粘稠，這個時候加入適量的冰糖調味，再煮上1-2分鐘，把冰糖煮至融化後就可以關火了。

立秋過後，空氣乾燥，來上一碗這樣的三白湯，滋潤又防燥，特別舒服，喜歡的話可以做給家人喝哦！

小貼士：

做這款湯時，如果能買到新鮮的銀耳，最好買新鮮的，出膠效果更好；

如果買幹銀耳，要儘量避免買到硫磺熏的銀耳，正常的銀耳顏色偏黃，而硫磺熏的銀耳顏色偏白，這是辨別銀耳最簡單有效的方法。