煮銀耳羹時,熱水下鍋還是冷水下鍋?很多人都做錯了,教你正確做法

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銀耳羹好喝,但很多人卻煮不出那種軟糯粘稠的口感,往往很稀不好喝,說到這我就得問你一句了,是不是直接把銀耳洗淨就放鍋裡煮了呢?

其實看似簡單的煮銀耳羹也是有技巧的,下面我就分享一下我是怎樣做銀耳羹的:煮銀耳羹時,很多人第1步就做錯了,難怪銀耳不出膠,出鍋不好喝!

【三白湯】

準備食材:銀耳、雪梨、百合、冰糖。

做法步驟:

1、把幹銀耳提前用溫水浸泡半小時,把銀耳完全泡發以後去掉根蒂,用手撕成小片。泡發後的銀耳最好不要用刀切,用手撕的銀耳更容易煮出膠質,而用刀切的銀耳,銀耳的刀口容易閉合,不易出膠。

2、把雪梨去蒂去核切成薄片,百合清洗乾淨泡水備用。

3、鍋里加水,把銀耳涼水下鍋,大火煮開後轉為中小火煮10分鐘。煮銀耳湯時,一定要涼水下鍋,涼水升溫的過程中,銀耳中的膠質會慢慢釋放出來;如果直接熱水下鍋的話,高溫會鎖住銀耳中的膠質,就不容易煮出膠了。

4、銀耳煮10分鐘左右,鍋裡的湯已經變得有些粘稠了,這個時候再加入雪梨片和百合,再煮10分鐘左右。

5、經過20分鐘的燉煮,銀耳湯已經變得非常粘稠,這個時候加入適量的冰糖調味,再煮上1-2分鐘,把冰糖煮至融化後就可以關火了。

立秋過後,空氣乾燥,來上一碗這樣的三白湯,滋潤又防燥,特別舒服,喜歡的話可以做給家人喝哦!

小貼士:

做這款湯時,如果能買到新鮮的銀耳,最好買新鮮的,出膠效果更好;

如果買幹銀耳,要儘量避免買到硫磺熏的銀耳,正常的銀耳顏色偏黃,而硫磺熏的銀耳顏色偏白,這是辨別銀耳最簡單有效的方法。

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