土豆是我們日常生活中非常常見的食物之一，土豆不僅味道好，而且價格實惠，是老百姓餐桌上的常客，十個人中就有八個人喜歡吃土豆。土豆的做法非常多，各種西式中式的菜譜中都能見到它的身影，除了正餐、一些小吃、零食都能見到土豆的身影，可見土豆的應用之廣。在我們家常做法中，有一道小吃類的做法深受我們的喜愛，它就是土豆絲餅。
我見過很多人的土豆絲做法，裡面添加了麵粉、雞蛋。麵粉是為了增加粘稠度，也為了讓它口感更柔軟。雞蛋是為了增加營養跟蓬鬆度，這兩者都可以跟土豆混合在一起做成美食。其實做土豆絲餅完全不用加麵粉跟雞蛋，只需要土豆就能完成。
很多人都會顧慮，土豆不加麵粉能粘合在一起，烙的時候能成一個餅狀嗎？答案當然是可以的。土豆切成絲之後不用清洗，讓澱粉繼續附著在表面，下鍋烙的時候，這些土豆澱粉就會受熱變得粘稠，土豆絲就會粘合在一起，一個餅就成型了。
土豆絲不加麵粉跟雞蛋做出來的餅吃著外焦裡嫩，外皮薄脆，烙的火候剛好的話，顏色金黃誘人，吃著香脆夠味。內裡的土豆絲吃著鮮嫩無比，做的時候無需加太多調味料，出鍋時吃的就是原汁原味，特別的香。
這道不加麵粉跟雞蛋的土豆絲餅才是真正的「土豆絲餅」，成品出鍋的時候抹上番茄醬，真的太饞人了。只有土豆沒有其他食材菜的朋友想吃土豆絲餅就試試這個做法吧！下面就分享詳細的製作步驟。
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