老師傅教你做網紅肉鬆小貝,鹹香鬆軟回味無窮

食譜信息

【份量】10個,5-10人食用

【烘烤】預熱170度,烘烤上下火170度,烤箱中層,時長22分鐘,要根據你的烤箱溫差靈活調整

【保存】密封冷藏保存2天

原料

低筋麵粉50克,蛋白100克(約3個),蛋黃50克(約3個),細砂糖45克,牛奶30克,玉米油30克,檸檬汁1克,沙拉醬300克,海苔肉鬆160克

準備原料

步驟1

先用170度預熱烤箱。

烤箱預熱

步驟2

分離雞蛋的蛋白與蛋黃,蛋白中不要混入蛋黃和其它雜質。

分離雞蛋

步驟3

將玉米油加入蛋黃中,充分攪拌均勻使其乳化到位。

加入玉米油

步驟4

在蛋黃液中加入牛奶混合均勻。

加入牛奶

步驟5

將低筋麵粉過篩加入蛋黃混合液中,用畫Z字手法攪拌至乾粉完全消失。

加入麵粉

畫Z字攪拌

麵糊狀態

步驟6

在蛋白中加入檸檬汁,開啟電動打蛋器中速打發。

加入檸檬汁

開始打發

步驟7

當蛋白出現粗大氣泡時,加入三分之一的細砂糖,繼續中速打發。

粗大氣泡

步驟8

當蛋白出現細小氣泡時,加入剩餘砂糖的二分之一,繼續中速打發。

細小氣泡

步驟9



內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽

用戶評論