港式蛋撻， 經濟， 實惠， 美味又富有營養， 是老少鹹宜的點心，也是我們家小少爺的最愛。 大帥哥則比較喜歡藍莓芝士撻。 就得等他放暑假回來時才做芝士撻吧！
蛋撻皮殼材料：（約可做24個份量-圓形蛋撻模 7cm x 3cm ）
1. 麵粉（plain flour） 420g
2. 牛油（奶油 butter）125g + 麵包油（margarine）65g
3. 糖霜（（icing sugar）- 80g
4. 蛋黃（Egg Yolk）-3pcs （剩下的蛋白別浪費， 可以多加進蛋餡汁內）
5.鹽（Salt） -1/4 Teaspoon
1. 不必特意去買糖霜，可以將所需重量的砂糖用磨研杯打成糖粉採用
2. 製作撻皮可以全採用牛油200g，或全部用麵包油170g（油脂成分較高）。如果是全用麵包油， 可以多加2湯匙的牛奶粉增添香味。
A）蛋撻皮製作方法
A1。 先待牛油置軟化，和麵包油用攪拌器分兩次加入糖霜用慢速打勻，直至變淺色。
再分2次加入打散的蛋汁，慢速打勻。
沒有電動打蛋器，這個人力打蛋器也是不錯用的哦～
A2 。分兩次篩入麵粉，用刮匙慢慢攪拌均勻。
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