不管什麼海鮮,最忌直接蒸,老保姆教一招,多加一步,海鮮無腥鮮嫩可口,比飯店做的還好吃!

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

海鮮的吃法有許多種,可以蒸著吃、煮著吃、煲湯喝、做配料,但是作為海邊人,最好吃的做法就是清蒸,原汁原味,特別的鮮美。說到蒸著吃,有些人會常說,那很簡單,就把海鮮清洗乾淨,然後下鍋蒸就可以了,其實不然,這樣蒸出的海鮮會又老又腥,很難吃的。所以說蒸海鮮也是有技巧的,無論蒸什麼海鮮,最忌直接上鍋蒸,多加1步,蒸出海鮮鮮嫩無腥味,我們一起來看一下吧。

首先,我們要把海鮮處理乾淨,有些海鮮不好清洗,要用小刷子把它一個個刷乾淨,畢竟是吃的東西,弄乾淨吃著才放心。然後放入薑片和料酒醃制20分鐘。海鮮一般都偏寒性,加薑一是去腥,另外可以去寒;加料酒的目的是把海鮮裡的腥氣逼出來,讓海鮮肉質更加的鮮嫩,這樣蒸出的海鮮才會沒有腥氣,自然也不會擔心變老。

第二,海邊生活的人都知道「蒸蟹不放鹽,做蝦不放水。」就是蒸海鮮要隔水蒸才會鮮嫩無腥味。另外就是冷水蒸還是開水蒸的問題,海鮮最忌冷水下鍋蒸,因為冷水蒸的時間也會加長,蒸出的海鮮就會又老又腥,所以說冷水下鍋是不正確的。正確的做法是,把鍋內水燒開,然後放上蒸籠,把海鮮倒在蒸籠上,蓋上鍋蓋,靠水蒸氣把它蒸熟,大約5分鐘,只要帶殼的殼全部裂開,不帶殼的變顏色,海鮮就蒸好了。

無論蒸什麼海鮮,最忌直接上鍋蒸,多加1步,就是把海鮮提前醃制一下,這樣蒸出海鮮鮮嫩無腥味,另外海鮮不腥不老的關鍵是水,許多人都用錯水了,直接冷水下鍋,不腥不老才怪,所以正確的做法是開水下鍋蒸,您學會了嗎?

瞭解更多美食製作,你去追求星辰與大海,我負責給你做一份暖心的飯,是美食,也是愛!

 

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