炒茄子多加兩步,不吸油不油膩,最好吃的下飯菜!

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

秋天的茄子是非常受歡迎的,菜場遇見的話一定不要錯過,多買一些回家來做菜吃。有一道吃法特別美味,眾所周知,茄子是非常吸油的,但是用這個方法做出來的茄子一點都不吸油,味道非常好吃,加入蒜黃簡單一炒,味道很香。今天就來分享這道茄子的好吃做法。

【食材準備】

茄子,大蒜,香菜,蒜黃,鹽,八角,蔥,薑,雞精,植物油,生抽,蠔油。

【烹飪步驟】

首先把茄子清洗一下,去掉茄子皮,再切成細絲,放入一個盆中,加入兩勺鹽去醃制一下,加入醃制這個步驟之後茄子能夠變得非常軟爛,再炒的時候就不太容易吸油了,如果不加入醃制這一步吸油是非常厲害的,炒出來的茄子比較油膩。

茄子搭配蒜黃非常開胃下飯,今天買了一把蒜黃,把它清洗一下再切成兩公分左右的段。

在炒茄子這道菜的時候香菜能夠起到提味的作用,準備兩棵就可以了,把香菜去掉黃葉爛葉,沖洗乾淨之後去掉根再切成兩公分左右的香菜段備用。

接下來先把鍋燒熱,然後再放入茄子開始幹炒五分鐘,這一步不需要加油,幹炒過後茄子會變得更軟更爛,這樣再炒的時候就一點不吸油了,炒出來不油膩。

炒軟的茄子倒出來,重新在鍋裡面倒入少許油,然後燒熱到六成熱,放入蔥薑爆香,接著就放入茄子開始煸炒,炒的過程中保持大火,加入八角、生抽、蠔油來提味。

等茄子炒至八成熟之後,把大蒜黃和香菜一起放進去,快速地翻炒,再加入大蒜碎一起炒出香氣,鍋裡的所有食材都熟透了,這是再撒上一勺鹽,一勺雞精翻炒均勻,即可出鍋裝盤,一道非常美味的炒茄子就做好了,不吸油更軟爛吃,起來非常開胃下飯,很適合秋天這個季節來吃,喜歡吃茄子的就按這個方法做來嘗試一下,准保做出來的茄子美味又好吃。

【烹飪小提示】

想要炒出來的茄子不吸油不油膩的話,一定要加入醃制和幹炒這一步,這兩步做好了之後茄子就不吸油了,和平常單獨直接下油鍋的做法不太一樣,口感也相差很多。

瞭解更多美食製作,你去追求星辰與大海,我負責給你做一份暖心的飯,是美食,也是愛!

 

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