炒茄子多加兩步，不吸油不油膩，最好吃的下飯菜！

2021/08/21

世間唯有美食和愛不可辜負，沒人生來就是好廚師，有的是對美食與愛的一再堅持，我們要好好吃飯，用心生活，比什麽都幸福，吃是最好的安慰！

秋天的茄子是非常受歡迎的，菜場遇見的話一定不要錯過，多買一些回家來做菜吃。有一道吃法特別美味，眾所周知，茄子是非常吸油的，但是用這個方法做出來的茄子一點都不吸油，味道非常好吃，加入蒜黃簡單一炒，味道很香。今天就來分享這道茄子的好吃做法。

【食材準備】

茄子，大蒜，香菜，蒜黃，鹽，八角，蔥，薑，雞精，植物油，生抽，蠔油。

【烹飪步驟】

首先把茄子清洗一下，去掉茄子皮，再切成細絲，放入一個盆中，加入兩勺鹽去醃制一下，加入醃制這個步驟之後茄子能夠變得非常軟爛，再炒的時候就不太容易吸油了，如果不加入醃制這一步吸油是非常厲害的，炒出來的茄子比較油膩。

茄子搭配蒜黃非常開胃下飯，今天買了一把蒜黃，把它清洗一下再切成兩公分左右的段。

在炒茄子這道菜的時候香菜能夠起到提味的作用，準備兩棵就可以了，把香菜去掉黃葉爛葉，沖洗乾淨之後去掉根再切成兩公分左右的香菜段備用。

接下來先把鍋燒熱，然後再放入茄子開始幹炒五分鐘，這一步不需要加油，幹炒過後茄子會變得更軟更爛，這樣再炒的時候就一點不吸油了，炒出來不油膩。

炒軟的茄子倒出來，重新在鍋裡面倒入少許油，然後燒熱到六成熱，放入蔥薑爆香，接著就放入茄子開始煸炒，炒的過程中保持大火，加入八角、生抽、蠔油來提味。

等茄子炒至八成熟之後，把大蒜黃和香菜一起放進去，快速地翻炒，再加入大蒜碎一起炒出香氣，鍋裡的所有食材都熟透了，這是再撒上一勺鹽，一勺雞精翻炒均勻，即可出鍋裝盤，一道非常美味的炒茄子就做好了，不吸油更軟爛吃，起來非常開胃下飯，很適合秋天這個季節來吃，喜歡吃茄子的就按這個方法做來嘗試一下，准保做出來的茄子美味又好吃。