我家最常做的8款餅,做法簡單,愛吃餅早餐用得上

俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。大家好,我是吃貨秘密小風,是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜歡美食,記得關註我哦~

烙餅作為麵食的一大類,做法靈活,口味多多,比包子簡單,比饅頭好吃,被很多人喜歡。分享我家最常做的8款餅,做法簡單,柔軟好吃,愛吃餅的朋友可以收藏了。作為早餐,也很不錯哦。

第一道:家常蔥油餅

第一步:準備好小蔥,蔥白切段,蔥葉切碎備用 ,熱鍋倒食用油炸香蔥白和薑片

第二步:將蔥油放入碗中,放入三勺麵粉,攪拌均勻,蔥油酥就做好了

第三步:麵粉中放入一克鹽,先用熱水和麵成絮狀,再放入涼水,用手揉成光滑的麵團

第四步:加入適量的冷水,用手揉成團,麵團非常濕粘,蓋保鮮膜醒(餳)30分鐘左右,三分冷水和麵更筋道

第五步:將攪團分成大小均等的小劑子,再將劑子擀成橢圓形,然後擀成薄片

第六步:在薄片上刷上一層薄薄的蔥油,撒上少許白芝麻和蔥葉,再沿邊卷起來成長條狀,然後卷成圓形,用手按一下擀成薄餅

第七步:鍋裡刷油,放入餅胚小火慢慢煎,煎到兩面金黃酥脆就可以了(大概煎4-5分鐘)

小貼士:做好的餅胚可以隔著油紙放起來然後 冷凍,吃的時候不要解凍直接煎很方便,自己做比外面買吃的健康啊

第二道:雞蛋餅

不得不說這份蔥花雞蛋餅巨好吃又快手早餐,可以節省不少時間,你有這樣同感嗎?就喜歡這種不需要揉面,攪拌均勻,攤成餅就等著開吃!絕對的香噴噴又營養,喜歡的小夥伴們一起做起來吧

第一步:雞蛋打入碗中,加入麵粉,加入蔥花、加入清水,加入鹽,攪拌成流動很順狀態的麵糊。

第二步:平底鍋中加入少許油,,舀一湯勺麵糊倒入鍋中,在蛋餅還沒有成型之前,慢速晃動鍋,讓它變成圓形,烙一會然後翻面,再烙一會

第三步:小火慢慢烙至兩邊定形就可以出鍋

第三道:南瓜紅豆餅

第一步:把高筋麵粉185克、南瓜粉15克、水120克、細砂糖18克、奶粉15克、鹽2克 酵母3克放入廚師機桶內。

第二步:選擇2檔,開始揉面

第三步:待麵團成團後,將軟化好的黃油,放入廚師機桶繼續開始揉面,揉至麵團可以拉出薄薄的手膜,然後麵團開始發酵至1.5倍大,麵團發酵完成取出排氣

第四步:麵團平均分成8個揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

第五步:取一個麵團擀圓擀薄,放上紅豆餡,麵團收口捏緊,輕輕按扁。

第六步:麵團依次包好餡放入烤盤裡,收口朝下,麵團上取出抹一點水,撒上一點黑芝麻。

第七步:麵團放入烤箱中下層,上面蓋一張油紙壓一個金盤,上下火160度烤20分鐘,烤取出後放涼

第四道:胡蘿蔔雞蛋餅

第一步:普通麵粉200克+牛奶250毫升,再加點鹽增加底味,攪拌均勻後,再加入180毫升清水,攪成有流動性的米糊即可。

第二步:切蔥花、胡蘿蔔碎備用

第三步:平底鍋不用放油,舀一勺麵糊,微微定型後,敲入一個雞蛋攤均勻,撒上蔥花、胡蘿蔔,淋點食用油,雞蛋液定型後,再翻個面,稍煎幾秒就可以了。

第五道:紫菜雞蛋餅

第一步:準備食材雞蛋4個、紫菜少許、蔥花適量、蝦仁10顆、鹽適量

第二步:放在碗裡加入一些清水,用手或筷子不停地攪拌清洗,再瀝幹水份

第三步:蝦仁,去殼切成小粒,放少許鹽醃制一下(Tip:不喜歡蝦的朋友也可以替換成豬肉,雞肉哦)

第四步:紫菜碗中,打入雞蛋,蝦仁、蔥花,加入適量的鹽攪拌均勻,本身紫菜和蝦仁是有味道了,所以調料的量不需要放太多

第五步:平底鍋,淋入少許油,倒入紫菜雞蛋液,小火慢煎至一面定型再翻另一面,煎好後用刀切好,可以吃啦,味道真的很鮮,關鍵是有營養。

第六道:麻醬燒餅

第一步:準備食材:麵粉300克、酵母2克、溫水175克、花椒3克、芝麻醬80克、鹽2克、 老抽2勺、白芝麻適量

第二步:麵粉加入酵母,加入溫水和成麵團。

第三步:揉至表面基本光滑,麵團和好後,在表面刷一層食用油,然後蓋上保鮮膜發酵一個小時。

第四步:花椒用手一撚就碎,這就算是焙好了,可以用擀麵杖擀成末。

第五步:麻醬放入老抽,鹽,香油,花椒 ,調製均勻。

第六步:醒好的麵團放到案子上,注意,不要揉麵團,直接開始擀開,面擀開後,把麻醬均勻塗抹上去,盡可能塗抹到邊兒,塗好後卷起來,兩端稍微捏一下,防止麻醬漏出。折疊一下,第二次醒面十分鐘,這樣更方便二次擀開,醒夠十分鐘後,第二次擀成面片,厚度兩毫米左右。



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