「豇豆」包餃子,用不用焯水?10人有9人都做錯,難怪餃子不香

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是草莓酱@星座的秘密我知道,今天又来给大家更新美食菜谱啦!

在很多地方人們已經把餃子作為歡慶的標配美食了。關於餃子餡的選擇上,每個地方,每個時間段都有不一樣的食材,比如冬天的白菜豬肉餡、蘿蔔羊肉餡,開春的韭菜雞蛋餡,夏天的西葫蘆肉餡,秋天的胡蘿蔔餡,都是非常受大家喜愛的。

每年夏季,豇豆的長勢很好,產量很大,所以市場上的豇豆多半很便宜,也很容易買到新鮮的,前段時間一塊多一斤,現在雖然有些微微漲價,但還是比冬天裡的價格便宜不少,那麼趁著豇豆還鮮嫩價格低儘量多吃幾次吧。

豇豆用來做餃子餡,搭配豬肉很是鮮美,沒有吃過的朋友可以做一次嘗嘗。不過做之前要弄明白一個問題:做「豇豆餡」餃子,用不用焯水?

通過瞭解,身邊的一些朋友和親戚有人常做錯,難怪餃子吃著不鮮香!好多人都是這麼做的,豇豆先放鍋裡焯水斷生,然後再切丁拌餡,我也嘗試過這麼做,感覺效果並不是很好,一點不鮮美。

其實做豇豆餡,完全可以不焯水!但有人說了豇豆那麼硬不好包也不好煮熟怎麼辦?有三種方法分享給大家。

第一種,可以將生豇豆切丁後再剁碎,這樣就可以入餡了,不用擔心不熟,餃子煮熟後吃起來鮮香十足,帶有一點點脆爽感,非常不錯。

第二種,可以將生豇豆放在蒸鍋裡蒸一會兒,把豇豆蒸到剛好斷生即可,口感也很好。

第三種,可以將生豇豆切丁之後,下鍋用油炒一下,炒到斷生再入餡,這樣做出來口感好,味道濃郁,也很不錯。

總之這三種方法都比焯水處理好很多,鮮味不流失,營養流失少,大家可以選一種試試,而我通常習慣用第一種方法,方便快捷,口感又與眾不同。如果你喜歡吃軟一些的口感,可以選用第二第三種。

下面我來給大家分享一下具體做法,按照這個方法拌餡料,特別好吃,快來看看。

豇豆豬肉餡餃子的做法步驟:

先將麵團揉好,在家做餃子最好自己做餃子皮,這樣做出的餃子才叫完美。盆內倒一些麵粉,再放一點點食鹽和一個蛋清,攪拌均勻,加入適量清水,分次加進去攪拌,一直攪拌到大面絮即可。

下手將面絮團成團,揉幾下蓋起來醒面十分鐘,時間到了再多揉搓幾遍,將麵團揉到非常光滑的狀態,繼續蓋起來醒面,記住醒面缺一不可,不能揉好直接擀皮。

豬肉選用五花肉或者前腿肉,剁成細膩的肉餡,放在碗內,加少許蔥薑末,適量食鹽、適量生抽、幾滴老抽、一點點白胡椒粉、少許雞精攪拌均勻,老抽可放可不放。

再放入少許蔥姜水攪拌肉餡,讓肉餡變得更加鮮嫩飄香,然後加入少量食用油攪拌醃制。

豇豆兩端去掉,檢查一下有沒有蟲眼,有的話去掉,放水裡洗淨,切成小丁,再反復剁碎,如果有料理機直接放進去打碎更方便,注意是小顆粒,但不要過於碎,不然口感也不好。

等肉餡醃制十分鐘後,將豇豆倒進肉餡內,再加少許食用油攪拌,這樣豇豆肉餡就拌好了。

接著把麵團取出,直接搓成長條,分成劑子,擀成薄皮,包上適量餡料。最後把餃子煮熟即可。

這樣一份豇豆豬肉餡餃子就做好了,餃子皮吃起來很筋道,餃子餡吃起來鮮香美味,這樣的餃子連吃一盤都不嫌多。

這種豇豆角肉餡的餃子是我家夏季必吃的一種餃子,吃起來非常鮮美,相比韭菜的辛辣味,茴香的獨特香味,這種餃子更受家裡孩子喜愛,配上大蒜,簡直堪稱完美!

好了,本期分享就到這裡了,如果大家喜歡的話,就點贊、收藏加分享吧,有空做給家人嘗嘗哦~

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