你們家做菜用得著大蒜嗎？相信絕大多數人家裡，大蒜是少不了的，我們家亦是如此。炒菜尤其是炒青菜的時候，大蒜必不可少，做涼拌菜放上一點大蒜，味道能夠得到很大的提升，還可以醃糖蒜、臘八蒜等等。
每年一到新鮮大蒜上市的時候，我就喜歡多買點，即使是貴點也無妨，畢竟新鮮的吃起來還是比陳的好吃。每次都要買幾十斤放在家裡備著，隨時吃隨時拿，真的很方便，也不用擔心家裡沒有大蒜，還要去外面買。
買大蒜是簡單，有錢就行，但是買來的大蒜如何保存，卻成了不少人心目中的大難題。如果保存不得當的話，大蒜就容易脫水，乾巴巴的，還容易發芽。其實要想保存大蒜新鮮，只需要一招就搞定，隨後我將為大家分享這個妙招。
所需食材：食鹽、大蒜
1、買大蒜的時候，有的人不讓挑，很多時候都是一串一串買的，所以其中難免會摻雜著一些不好的，我們回家之後把這些挑出來，只剩下好一點的大蒜，準備拿來保存。
2、隨便找一個塑膠袋，把大蒜先放進去，放在旁邊備用。下面準備一口鍋，往鍋裡倒上適量的鹽，鹽倒進去之後，我們開最小火開始慢慢炒，目的是為了把食鹽中的水分炒幹，炒到稍微有點發黃即可，關火放涼。
3、下面找一塊衛生紙或者紗布，把放涼的食鹽倒在裡面，然後包裹起來，用繩子系起來。
接下來，我們把食鹽放在剛才盛有大蒜的塑膠袋中，接著把塑膠袋密封起來，紮進收口，然後放在一個通風的、陰涼的地方存放。
大蒜這樣保存，是因為炒幹的食鹽，可以起到很不錯的吸水作用，這樣就可以把大蒜中多餘的水分給吸走，從而避免發芽。大蒜保存，就是這麼簡單，不僅可以保存很久，而且還可以隨吃隨取，超級方便的。
當然啦，如果各位有更好的方法的話，可以給我們分享一下哦，讓我們能夠吃到更新鮮的大蒜。
小竅門：
食鹽一定要放在鍋裡炒一下，然後再來保存，才可以起到作用，直至炒幹為止，記得要開小火炒，千萬不要炒糊了。如果直接放在大蒜中，是起不到一點效果的。
