戚風紙杯蛋糕的做法,不回縮不開裂,柔軟細膩,在家做輕鬆搞定

說到西式小蛋糕,就不得不提到戚風蛋糕。畢竟這是一款非常有特色,而且又是入門級的蛋糕。作為烘焙達人來說,做好戚風蛋糕,是一件非常有代表性更有意義的事情。戚風蛋糕中還有一款戚風紙杯蛋糕,因其嬌小誘人的顏值和便捷的特徵,深受大家喜歡。

戚風紙杯蛋糕,不但做法不難,而且深受孩子們的喜歡,剛好現在是開學季了,在家做點戚風紙杯蛋糕,孩子肯定非常開心的!如果在紙杯的款式和蛋糕的圖案上,多下點功夫,那絕對是錦上添花的事情哦!可愛又袖珍的美食,孩子看到就愛不釋手,既能當早餐又能當零食!

但很多朋友表示,自己在家做的戚風紙杯蛋糕,總是出現各種問題。口感和顏值上都有點不盡如人意。今天我就跟大家一起來製作這款特別棒的美味,告訴你戚風紙杯蛋糕最易成功的做法。不回縮不開裂,柔軟細膩,在家做輕鬆搞定!今天就來試一試吧。

【紙杯戚風蛋糕】

製作配料:雞蛋3個 (蛋清95克 蛋黃50克)玉米油35克 牛奶40克 白糖40克 低粉55克

製作方法:

1、先把蛋黃、蛋白分離,蛋黃盆裡加入牛奶、玉米油攪拌混合均勻;

2、再篩入低粉,Z字形攪拌均勻至順滑無顆粒的狀態;

3、蛋白盆要乾淨無油無水,先把蛋白盆冰箱冷凍10分鐘左右,表面有點冰渣最好,擠上幾滴檸檬汁進去,用電動打蛋器打發,然後分次加入白糖打發,打至提起打蛋器有帶有彎鉤的尖角即可;

4、先把蛋白霜分一部分到蛋黃糊裡,翻拌均勻,再倒回到蛋白盆裡繼續翻拌;

5、最後翻拌好的蛋白霜輕盈細膩,然後放在裱花袋裡;

6、最後擠在紙杯裡面,7-8分滿即可;

7、烤箱提前預熱,先上火120,下火140烤15分鐘,再轉上火140,下火150烤大約10分鐘即可;烤箱溫度僅供參考;

8、這樣做出來的紙杯蛋糕組織特別的細膩柔軟,而且不回縮不塌陷,可以直接吃也可以裱花後再品嘗。

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