孩子超愛的脆皮腸,在家就能做,做法簡單沒任何添加劑,比買的香

俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。大家好,我是吃貨秘密小風,是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜歡美食,記得關註我哦~

家裡有娃的朋友都知道,每次出門,不管是去超市還是去商場,小朋友們最近不住誘惑的就是門口的烤腸了,不買上一根這趟門出的就一定不開心,可是大家都知道,外邊賣的烤腸,食品安全著實令人不放心,那大家有沒有想過自己做呢?

今天就分享大家脆皮烤腸的做法,非常的簡單,廚房小白也能一次成功,讓你足不出戶就給孩子吃到脆皮烤腸,比外邊賣的還香,一起來看一下吧!

【所需材料】

2斤豬肉,20克鹽,20克白糖,40克玉米澱粉,10克生抽,8克黑胡椒粉,8克生薑泥,80毫升冷水。

【製作步驟】

1.豬肉剁成豬肉餡,豬肉餡不要剁太碎,有點小顆粒狀就好,這樣吃起來有肉的質感,更有嚼頭。想要更香的肥肉可以多一點。

2.往肉泥裡面加入20克鹽,20克白糖,40克玉米澱粉,10克生抽,8克黑胡椒粉,8克生薑泥。用手或者筷子攪拌肉餡到看不見幹麵粉。再往裡面加入80毫升的冷水,分三次加入,每次加入時都把冷水攪拌到看不見為止。順著一個方向攪拌,直到上勁,肉餡出現白色拉絲的狀態就可以了。大概攪拌了五六分鐘左右。生薑泥是去腥的,黑胡椒粉增加風味,這兩種不喜歡的可以不加。想要顏色黑一點可以加點老抽。

3.準備腸衣,我用的是豬腸衣,買腸衣有送灌腸器哈,怎麼使用詳見說明書。腸衣底下打個結,慢慢地灌,一隻手捏著腸衣,防止它滑得太快。灌到腸衣剛好撐滿即可,不要太緊,防止擠破,也不要太松,吃起來口感不好。

4.全部灌完在開口地方紮緊。用手把肉餡掐出小節,再用棉線系起來,小節的長度根據個人喜好來系。

5.現在天氣冷,可以放在室外風乾一個晚上。如果天氣熱就用風扇吹三個小時左右。風乾過後表面變得脆脆的就可以了。用牙籤在表面紮四五個小孔,防止在煮的時候受熱漲破。

6.冷水就下鍋,不要開水下鍋,一定要讓肉腸跟水同時升溫。防止肉腸突然遇熱而爆開。

7.中火快要沸騰的時候轉到最小火,撇去表面的浮沫,一直用最小火煨50分鐘左右。

8.看到肉腸浮起來,顏色變白,說明就熟透了。控水撈出來即可。

9.取出來剪開小段,要吃的時候在鍋裡煎一下,煎到兩面金黃就可以啦,吃著非常香,無添加又新鮮,喜歡的朋友可以試試!

小貼士:

1.腸衣羊腸衣跟豬腸衣都可以,羊腸衣對我來說小一點。使用方法看說明書,詳細就不在這裡贅述了。

2.最後燙肉腸的時候一定要最小火,小火慢燙,不要大火。

3.加清水進去肉餡吃起來柔軟多汁,這一步不建議省略。

4.吃不完就放冷凍室裡,要吃的時候直接取出煎。

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