海蠣中含有豐富的礦物質，如鈣鐵磷以及多種維生素，含有豐富的牛磺酸。在外面經常吃這道海蠣煎，回家裡我也隔三差五的做，那味道真的很鮮美。偶爾也會用海蠣做成海蠣餅。
海蠣煎又叫蚵仔煎，是一道常見的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，臺灣，潮汕等地區經典的傳統小吃之一。福建海蠣煎各地的做法有所不同，就比如說加的配菜，有的加蒜苗，有的加韭菜或者蔥花，我覺得自己更喜歡吃什麼就加什麼！還有加雞蛋和不加雞蛋也有爭議，有網友說不加雞蛋的海蠣煎才正宗，能體現出海蠣的原汁原味和鮮香味，加了雞蛋的海蠣煎就被雞蛋搶了味道。
但是也有網友說加了雞蛋的海蠣煎味道更香，而且賣相也更好，甚至有說不是加雞蛋而是加鴨蛋的。大家都會覺得自己做的最正宗，其實我們不妨把幾種做法的海蠣煎都做一遍，看看哪一種更合自己的口味，好吃才是王道。
今天我的做法是不加雞蛋，而且配菜加的是蒜苗，朋友們評一評我做的是你們喜歡的嗎？
原料
海蠣200克，地瓜澱粉100克，蒜苗2棵。
調料
蝦油5克，鹽、胡椒粉、食用油各適量。
做法
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