蚵仔煎正確做法,味道鮮美,外焦裡嫩,天天吃都不膩

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是草莓酱@星座的秘密我知道,今天又来给大家更新美食菜谱啦!

海蠣中含有豐富的礦物質,如鈣鐵磷以及多種維生素,含有豐富的牛磺酸。在外面經常吃這道海蠣煎,回家裡我也隔三差五的做,那味道真的很鮮美。偶爾也會用海蠣做成海蠣餅。

海蠣煎又叫蚵仔煎,是一道常見的家常菜,起源于福建泉州,是福建沿海,臺灣,潮汕等地區經典的傳統小吃之一。福建海蠣煎各地的做法有所不同,就比如說加的配菜,有的加蒜苗,有的加韭菜或者蔥花,我覺得自己更喜歡吃什麼就加什麼!還有加雞蛋和不加雞蛋也有爭議,有網友說不加雞蛋的海蠣煎才正宗,能體現出海蠣的原汁原味和鮮香味,加了雞蛋的海蠣煎就被雞蛋搶了味道。

但是也有網友說加了雞蛋的海蠣煎味道更香,而且賣相也更好,甚至有說不是加雞蛋而是加鴨蛋的。大家都會覺得自己做的最正宗,其實我們不妨把幾種做法的海蠣煎都做一遍,看看哪一種更合自己的口味,好吃才是王道。今天我的做法是不加雞蛋,而且配菜加的是蒜苗,朋友們評一評我做的是你們喜歡的嗎?

原料

海蠣200克,地瓜澱粉100克,蒜苗2棵。

調料

蝦油5克,鹽、胡椒粉、食用油各適量。

做法

第一步:買回來的海蠣倒入大碗裡,倒入一小勺鹽,用手輕輕地抓拌一會兒,把海蠣外面的黑膜清洗乾淨,海蠣要輕輕地抓拌,別把肚子抓破了影響口感。

第二步:抓好用流水清洗乾淨,然後用漏勺把海蠣的水分瀝幹備用。

第三步:準備2棵蒜苗洗淨切小段,不喜歡吃蒜苗的可以放韭菜或者蔥花。

第四步:把切好的蒜苗放入大碗裡,倒入100克的地瓜澱粉,沒有地瓜澱粉也可以用其它的澱粉代替。

第五步:倒入適量的清水,水的量能把地瓜粉化開即可,把它充分的攪拌均勻,攪拌至無顆粒的糊狀即可,調入一調羹蝦油,一小勺鹽,適量的胡椒粉攪拌均勻。

第六步:然後倒入海蠣充分的攪拌均勻。

第七步:起鍋燒油,倒入多一點的油,油溫5成熱倒入海蠣糊煎,用鏟子把它攤平整,中小火慢煎,火別太大了容易把它煎糊。

第八步:煎至一面定型翻一面煎,反復地翻動兩面煎,把它煎至兩面金黃熟透即可出鍋,全程差不多用了四分鐘。

出鍋裝盤子裡即可享受美食了,海蠣煎做好了,外面焦香裡面鮮嫩,有濃濃的蒜香和海蠣的鮮香,下飯下酒都不錯,喜歡的朋友可以試試哈!

小貼士:

1.洗海蠣時要倒入一勺鹽更容易把海蠣清洗乾淨,也可以倒入麵粉或者澱粉清洗也是一樣的效果,要輕輕的抓洗,別把海蠣抓破了影響口感和賣相。

2.我這裡放的是蒜苗,也有人放韭菜或者蔥花,看個人喜歡了,放自己喜歡吃的。

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