夏天天氣炎熱，許多人吃飯都沒有胃口，這個時候最受歡迎的就是涼拌菜了。我們在家製作涼拌菜，當然就少不了料油，比如蔥油啊，香油啊，花椒油之類的調味品。
平時也有喜歡麻辣口味的朋友，平時做菜是離不開花椒油的。比如做水煮肉片，水煮魚之類的菜肴，出鍋的時候澆上一些上等的花椒油，它的味道會瞬間變得非常地香。花椒油的精華就在于麻中帶香，很多人做花椒油的時候，沒有了花椒油的麻香味，這主要是因為在油炸的時候，隨著油溫的升高，花椒的麻香味揮發掉了，今天就和大家分享一下飯店裡煉製花椒油的小技巧。
準備食材：紅花椒50克，青花椒十克，八角兩顆兩顆，香葉2片，大蔥一根，老薑一塊，食用油，桂皮，幹辣椒段，白酒。
操作步驟：
1.首先將準備好的紅花椒50克，青花椒十克放在清水中洗掉表面的灰塵。
然後將其放在濾網中自然放涼。再將其鋪平放在天氣好的太陽底下，晾乾表面的水分。
（我們不管是從超市里買到花椒還是從地攤上買的花椒，都會沾上很多的灰塵。所以大家一定要記得用清水清洗一下。）
2.准備料頭：大蔥一根，我們將其切斷備用。
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