豆角有好多種，我們客家人喜歡吃長豆角，一種是綠色的，還有一種是紫紅色的，叫八月豆角，相比之下，綠色的長豆角清脆好吃，但產量不高而且收期短，八月豆角產量高，種一小片可以吃好幾個月。
每年夏天，老媽都會種上兩架豇豆，很顯然這麼多是吃不完的，為的就是把吃不完的醃成酸豆角，慢慢吃。這個習慣是從我小時候就開始的，那時候每年都是奶奶跟老媽一起醃，是夏天裡必做的一件事，也是兒時非常美好的回憶。
醃好的酸豆角酸爽脆口，能吃上一年。
雖然現在的蔬菜價格並不貴，但是老媽依然堅持，自己種得更天然健康，吃著放心，這不週末回家，老媽就給我帶了一大兜的豇豆回來。一時半會吃不完，索性就做成酸豆角，畢竟我家平時都離不開這小菜，無論是炒肉吃，拌面吃，還是包包子做餡，就連平時喝粥也是離不開的。天熱沒胃口，卻唯獨對這酸豆角吃不夠，只要一上桌，食欲就被打開了。
酸豆角是我們平時很常見的一樣小菜，很多人都愛吃，但是外邊買的難免會有各種添加劑，口味也難免有偏差，所以我們完全可以自己在家醃制。方法也不難，有些朋友就說了，為什麼我開始醃的酸豆角好好的，但是沒放幾天就變質了，或是沒有吃完就壞掉了，這可能是在操作或是保存的過程中出現了錯誤的操作。
所以今天就來跟大家分享我80歲奶奶用了幾十年的醃酸豆角的老方法，跟著我一起操作，保證你一次成功，醃好的酸豆角酸脆入味，吃一年都不壞，一起來看看吧！
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