不開裂不回,優酪乳紙杯小蛋糕,一口一個,超級好吃

今天分享的這款小蛋糕是無水無油的,加入了量比較多的濃稠優酪乳,所以吃起來優酪乳的味道還是很重的,很好吃。 這款小蛋糕做法簡單,成功率高,即便由于打發或者烤箱溫度等的原因使烤出的小蛋糕輕微開裂,也完全不會影響它的味道和口感,給寶寶當做零食真的很不錯,自己做無添加,更健康。

食材:玉米油35g、優酪乳70g、低筋麵粉60g、玉米澱粉15g、蛋黃40g、蛋白100g、檸檬汁幾滴、砂糖35g

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做法:

1.玉米油➕優酪乳充分攪拌至乳化狀

2.篩入低筋麵粉和玉米澱粉攪至無干粉狀,加入蛋黃攪拌均勻‼️(放置一旁備用)

3.蛋白中加入幾滴檸檬汁,砂糖分三次加入蛋白中打發至小彎鉤狀

4.取1/3蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻,再倒入剩餘的蛋白霜中翻拌均勻

5.麵糊裝入裱花袋,擠入模具8-9分滿,放入提前預熱好的烤箱,中下層先120度烘烤30分鐘,再調150度烘烤15分鐘,出爐側身晾涼

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tips:

想要表面不掉皮,可以在烘烤的最後4分鐘開啟熱風功能

剛出爐的蛋糕表面會比較硬,放幾小時後會變得柔軟細膩,超好吃~




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