大家都知道雞肉的營養價值高，但是要具體說出雞肉有哪些營養，還真是有點含糊不清了。其實雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。
雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
今天和大家分享的是看著就讓人流口水的一道菜——「口水雞」，皮脆肉嫩，麻辣鮮香，色香味俱全，學會這個做法，家裡來客入，露一手，保證受歡迎，也是一道不錯的下酒菜，想把這道菜肴做的好吃，皮脆肉嫩，也是需要小技巧的，快來跟我一起學習一下吧！
食材：
雞腿
輔料：
小蔥、生薑、花椒、幹辣椒、花生米
調料：
食鹽、料酒、黃梔子、辣椒油、蒸魚豆豉、雞粉、白糖、陳醋、生抽、花椒油、辣椒醬、辣椒面
【口水雞】
1.下面開始準備食材
準備雞腿四個，沿著骨頭劃開方便醃制時更入味，把雞腿放入清水中多抓洗兩遍，洗乾淨以後 擠幹水分備用。
2.下面把雞腿醃制一下
準備小蔥兩根，挽成結，生薑幾個拍散，和雞腿放在一起，再抓入一小撮花椒，幾粒幹辣椒，倒入一點料酒去腥 ，加入一勺食鹽，抓拌均勻醃制10分鐘給雞肉碼味。
準備黃梔子一個，這是天然的上色香料，拍散後放入盆中不要攪動，在煮雞腿的時候，把雞腿染成金黃色，家裡沒有的也可以不放。
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