鴨肉味甘、鹹，性寒，入脾、胃、肺、腎經。具有滋陰養胃、清肺補血、利水消腫之功效。鴨肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、鉀、鈉、鈣、磷、鐵等成分，其中B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗多種炎症和抗衰老，對人體健康非常有利。
鴨肉相比雞肉和牛羊肉，它的最大特點就是吃了不容易上火，而且價格還不貴，家家戶戶都能消費得起，它的營養也是非常的豐富，老少皆宜。
〖 食材清單 〗鴨子半隻、啤酒1罐、八角2粒、蔥薑2、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、剁椒1勺
〖 製作步驟 〗
1、肉鴨切小塊放入冷水中，加2片老薑、2勺料酒大火煮開，焯去鴨骨頭裡面的血水後撈出；
2、鍋中水倒掉燒熱，放半勺植物油，然後放入八角、老薑、大蔥和鮮香提味的剁椒醬炒香，再倒入鴨肉翻炒均勻，淋入一勺生抽、一勺老抽翻炒上色；
3、鴨肉炒好，倒入一罐啤酒沒過鴨肉，大火將啤酒煮開之後轉小火燉煮大約30分鐘。
4、此時的啤酒收幹得差不多時3，放入香蔥，翻炒均勻後出鍋就可以了。
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