鴨子肉怎麼做才好吃,分享7道好吃做法,清熱潤燥好入秋

俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。大家好,我是吃貨秘密小風,是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜歡美食,記得關註我哦~

鴨肉味甘、鹹,性寒,入脾、胃、肺、腎經。具有滋陰養胃、清肺補血、利水消腫之功效。鴨肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、鉀、鈉、鈣、磷、鐵等成分,其中B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗多種炎症和抗衰老,對人體健康非常有利。

鴨肉相比雞肉和牛羊肉,它的最大特點就是吃了不容易上火,而且價格還不貴,家家戶戶都能消費得起,它的營養也是非常的豐富,老少皆宜。

┄【啤酒鴨】┄

〖 食材清單 〗鴨子半隻、啤酒1罐、八角2粒、蔥薑2、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、剁椒1勺

〖 製作步驟 〗

1、肉鴨切小塊放入冷水中,加2片老薑、2勺料酒大火煮開,焯去鴨骨頭裡面的血水後撈出;

2、鍋中水倒掉燒熱,放半勺植物油,然後放入八角、老薑、大蔥和鮮香提味的剁椒醬炒香,再倒入鴨肉翻炒均勻,淋入一勺生抽、一勺老抽翻炒上色;

3、鴨肉炒好,倒入一罐啤酒沒過鴨肉,大火將啤酒煮開之後轉小火燉煮大約30分鐘。

4、此時的啤酒收幹得差不多時3,放入香蔥,翻炒均勻後出鍋就可以了。

┄【爆炒鴨子】┄

〖 食材清單 〗鴨子半隻、紅椒、青椒、大蒜、生薑、適量鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、黃豆醬

〖 製作步驟 〗

1、大蒜剝成小瓣、生薑切片、青紅椒切滾刀狀;

2、將鴨肉沖洗乾淨切成小塊,然後冷水下鍋煮至水沸開,把表面的浮末撈出來,再煮1分左右,撈出過水清洗乾淨,瀝乾淨水分備用;

3、起鍋燒油,油熱把焯好水的鴨肉塊倒入鍋中翻炒均勻,把鴨肉炒幹水分爆出香味,把切好的薑蒜放入煸出香味。加入適量鹽、生抽、黃豆醬、米酒翻炒均勻上色調味,炒出香味;

4、等到鴨肉完全上色調炒出香味後,再加入足量的清水,大火煮湯水沸後,調小火慢燉50分左右,期間要打開鍋翻動均勻,時間到打開鍋蓋,加入青紅椒、然後再加入適量蠔油調味提鮮翻炒均勻,再蓋上鍋蓋燜5分鐘左右,打開鍋蓋大火翻炒均勻,收汁即可出鍋上桌。

┄【幹鍋鴨頭】┄

〖 食材清單 〗鴨頭,蒜末,幹辣椒,小蔥,香菜,白芝麻,八角,花椒,茴香,香葉,老薑,生抽,老抽,白糖,花椒,料酒

〖 製作步驟 〗

1、鴨頭放冷水浸泡1個半小時,泡出血水。泡完之後,再徹底地清理一遍,清洗完了之後冷水下鍋焯水,放入料酒蔥薑去腥;

2、這時候我們來準備一下幹鍋鴨頭的配菜,蔥、芹菜梗、黃豆芽,豆皮、藕片,大家喜歡什麼就準備什麼;

3、鍋裡放入一勺油,燒熱之後,放入蔥薑蒜,八角,花椒,茴香,香葉,幹椒炒香,放入一大勺的豆瓣醬,再放入一塊的火鍋底料,小火來翻炒,給它炒香,炒出紅油,炒好之後,來放入料酒;

4、加水開始調味,放點生抽,白糖,放點老抽調色。鴨頭焯好水之後給它瀝幹水分,放入鍋中。開鍋之後,轉中火蓋上鍋蓋,鹵制30分鐘;

5、鹵制的同時另起鍋加水,把藕片焯水3分鐘給它撈出來瀝幹水分;

6、現在鍋裡少放油,燒熱之後,蔥,芹菜梗煸炒出香味兒,再放入其它的配菜,放點鹽翻炒均勻,入個底味,好人之後盛出到碗中備用;



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