燙麵饅頭,鬆軟飽滿,咬上一口,口感香甜,幹吃也好吃

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

麵粉一直是一種神奇的食材,可塑性強,不管是吃法還是做法,又或者是做好的食物造型,都是千變萬化的。就連最基礎的饅頭做法也各有不同,除了普通饅頭,今天跟大家分享一種燙麵饅頭,表面光滑顏值高,口感也更甚一籌,更軟和,回彈性更好,來看看怎麼做的吧!

所需食材:

普通麵粉450克、開水160克、35度溫水60克、酵母4克、白糖4克

製作步驟:

第一步:大碗裡準備300克普通麵粉,再加入160克剛燒開的開水燙麵,用筷子拌成絮狀後再下手揉面;然後把麵團移到案板上充分揉勻揉光滑,揉好後包上保鮮膜放到一邊。如果麵團還是熱的,需要把麵團扒開晾涼哦!

第二步:大碗裡準備150克普通麵粉備用;小碗中加入60克35度的溫水,再加入4克酵母和4克白糖,充分攪勻化開;然後用酵母水和麵,和成絮狀後再下手揉成團即可,得到一個偏硬的麵團。

第三步:把燙麵麵團和硬面團放在一起踹揉,充分揉勻到一起,揉成一個光滑的麵團(視訊中大概揉了8分鐘);然後把新的麵團搓成條,再揪劑子(每個劑子85克左右),最後在劑子上蓋上棉布防止吹風。

第四步:把揪好的劑子再次揉勻,然後採用往裡揉的方法揉面,再把劑子整高,放到打濕的籠布上;最後把生胚放到微暖的地方,二次醒發至體積變大。

第五步:鍋里加水燒開,再放入蒸籠,蒸20分鐘再燜5分鐘即可開蓋,白白胖胖的「水光肌」饅頭就出籠了。

製作關鍵點:

1.兩種麵團混合到一起後,一定要充分揉勻,這一步做好了,後面的步驟才更容易操作。

2.生胚放到蒸籠中彼此之間用留夠間隙,不然二次醒發體積變大了容易粘連在一起。

這樣做出來的燙麵饅頭,外表光滑細膩,造型圓潤可愛,個個都是「水光肌」。咬上一口滿口都是麵粉自然的香甜味道。很多地方都有過年過節蒸饅頭的習俗,有著「蒸蒸日上」的寓意,你也可以試試這款「低調有內涵」的饅頭哦!

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