想吃芝士蛋糕但是家裡沒有奶油乳酪，正好前幾天買的鮮牛乳做了希臘優酪乳，用它代替奶油乳酪和淡奶油，沒想到做出來的芝士蛋糕意外好吃，冷藏後滿滿的芝士口感入口即化！沒有奶油吃多了也不會膩，低卡無負擔

食材：

雞蛋3個，自製希臘優酪乳（過濾乳清）

低筋麵粉45g+玉米澱粉20g

玉米油30g，代糖35g，少許檸檬汁/香草精

做法

1.分離蛋清蛋黃，蛋清拿去冷凍，希臘優酪乳和玉米油乳化加入蛋黃攪拌均勻篩入所有粉類攪拌順滑

2.蛋清滴幾滴檸檬汁去腥，分三次加入糖低速打發到濕性發泡（提起是可以抖動的大彎鉤）

3.取1/3蛋白霜到蛋黃糊裡輕柔翻拌再倒回剩下的蛋白霜翻拌均勻放入模具，震幾下放入預熱到130度的烤箱下層（水浴法）120度烤65分鐘就可以拿出來吃啦！需要上色再烤150度10分鐘

1.沒有模具的用可以加熱的玻璃容器也ok，水浴法（烤盤注入1-2cm常溫水）烤出來的蛋糕會更濕軟綿密，不用水浴法烤出來的類似海綿蛋糕吃多了會幹

2.用的希臘優酪乳做出來非常細膩，烤完直接拿出來也不會回縮，希臘優酪乳做起來也很簡單：

1瓶鮮牛乳，1袋菌粉/一小盒優酪乳

鮮牛乳和菌粉混合均勻連盒放烤箱42度發酵6-8小時就可以得到一整盒無糖優酪乳，（冰箱冷藏）用紗布過濾掉優酪乳中的乳清就是希臘優酪乳！

過濾掉乳清後的希臘優酪乳還可以用來抹吐司，低卡又健康，強烈建議大家做的！外面賣好幾十自己做省下一大筆