零奶油乳酪,也能做出入口即化的芝士蛋糕

想吃芝士蛋糕但是家裡沒有奶油乳酪,正好前幾天買的鮮牛乳做了希臘優酪乳,用它代替奶油乳酪和淡奶油,沒想到做出來的芝士蛋糕意外好吃,冷藏後滿滿的芝士口感入口即化!沒有奶油吃多了也不會膩,低卡無負擔

食材:

雞蛋3個,自製希臘優酪乳(過濾乳清)

低筋麵粉45g+玉米澱粉20g

玉米油30g,代糖35g,少許檸檬汁/香草精

做法

1.分離蛋清蛋黃,蛋清拿去冷凍,希臘優酪乳和玉米油乳化加入蛋黃攪拌均勻篩入所有粉類攪拌順滑

2.蛋清滴幾滴檸檬汁去腥,分三次加入糖低速打發到濕性發泡(提起是可以抖動的大彎鉤)

3.取1/3蛋白霜到蛋黃糊裡輕柔翻拌再倒回剩下的蛋白霜翻拌均勻放入模具,震幾下放入預熱到130度的烤箱下層(水浴法)120度烤65分鐘就可以拿出來吃啦!需要上色再烤150度10分鐘

1.沒有模具的用可以加熱的玻璃容器也ok,水浴法(烤盤注入1-2cm常溫水)烤出來的蛋糕會更濕軟綿密,不用水浴法烤出來的類似海綿蛋糕吃多了會幹

2.用的希臘優酪乳做出來非常細膩,烤完直接拿出來也不會回縮,希臘優酪乳做起來也很簡單:

1瓶鮮牛乳,1袋菌粉/一小盒優酪乳

鮮牛乳和菌粉混合均勻連盒放烤箱42度發酵6-8小時就可以得到一整盒無糖優酪乳,(冰箱冷藏)用紗布過濾掉優酪乳中的乳清就是希臘優酪乳!

過濾掉乳清後的希臘優酪乳還可以用來抹吐司,低卡又健康,強烈建議大家做的!外面賣好幾十自己做省下一大筆




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