想吃芝士蛋糕但是家裡沒有奶油乳酪,正好前幾天買的鮮牛乳做了希臘優酪乳,用它代替奶油乳酪和淡奶油,沒想到做出來的芝士蛋糕意外好吃,冷藏後滿滿的芝士口感入口即化!沒有奶油吃多了也不會膩,低卡無負擔
食材:
雞蛋3個,自製希臘優酪乳(過濾乳清)
低筋麵粉45g+玉米澱粉20g
玉米油30g,代糖35g,少許檸檬汁/香草精
做法
1.分離蛋清蛋黃,蛋清拿去冷凍,希臘優酪乳和玉米油乳化加入蛋黃攪拌均勻篩入所有粉類攪拌順滑
2.蛋清滴幾滴檸檬汁去腥,分三次加入糖低速打發到濕性發泡(提起是可以抖動的大彎鉤)
3.取1/3蛋白霜到蛋黃糊裡輕柔翻拌再倒回剩下的蛋白霜翻拌均勻放入模具,震幾下放入預熱到130度的烤箱下層(水浴法)120度烤65分鐘就可以拿出來吃啦!需要上色再烤150度10分鐘
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