西米露，是用西米制成的一道美食，以其Q彈潤澤的口感，受到很多朋友的喜歡。做好的西米露，可以放在飲品裡一起喝，也可以和各種水果搭配做甜品吃，可以說是最受歡迎的小吃之一。西米露在製作的過程中，也是需要講究方法的，不然很容易粘成一團，還容易夾生。 下面，就教大家西米露的具體做法和如何正確煮西米，沒有白點硬心。

煮西米露掌握4個技巧，只需5分鐘就足夠，晶瑩剔透。

技巧一：西米的挑選，優質的西米，大小均勻，無雜質，顏色自然光澤亮麗，無暗沉。

技巧二：煮小米要小火，煮2分鐘，半通明狀需要熄火，燜一小會，開蓋之後就晶瑩剔透。

技巧三：西米很多黏液，煮熟的西米，需要用冷水沖洗，把黏液沖洗掉，再次放入煮沸的鍋，煮熟。

技巧四：西米放冰箱冷藏，需要倒入少許的椰漿，否則會成坨，不是粒粒分明，晶瑩剔透哦。

【椰漿芒果西米露】食材： 西米、椰漿、芒果、白砂糖。其中不喜歡吃太甜，可以不放白砂糖。但是個人覺得，放少許白砂糖，口感更好。芒果可以換成哈密瓜、草莓、藍莓，各種自己喜歡吃的水果。

步驟1： 煮鍋倒入適量的水，旺火煮沸之後，倒入西米，再次煮熟，然後轉為小火。

步驟2：西米煮至半透明狀，熄火，蓋上蓋子燜2分鐘。什麼是半透明狀：每個西米中間還有白點，但是周邊是透明狀。其實這樣的西米是煮熟了。

步驟3：把西米撈出，用冷水沖洗，把黏液要沖洗乾淨，同時也要把鍋清洗乾淨，因為鍋更粘。

步驟4：煮鍋倒入2碗飲用水，煮沸之後，把過冷水的西米，再次煮沸，然後用保鮮盒裝好，放涼之後放冰箱冷藏。

步驟5：取出西米裝入碗裡，倒入椰漿，攪拌均勻。如果喜歡已很難過牛奶的，同理倒入牛奶，個人建議用純牛奶，不能用優酪乳。

步驟6：芒果清洗乾淨去皮，去核，切小方塊，要用大芒果才能切塊，小芒果很難切塊。把芒果塊放入椰漿西米露，攪拌均勻，冰爽、香滑，一碗香甜的西米露就做好了。

【溫馨小貼士】

1.椰漿西米露，比牛奶西米露要好吃。

2.煮西米，不能一直用旺火，煮沸之後要小火，熄火之後要蓋上蓋子。燜2分鐘左右，西米就晶瑩剔透，好看又好吃。

3.西米放冰箱要用保鮮盒，加水果的西米最好儘快吃完，水果新鮮爽口。