做花椒油,不要直接油炸,飯店大廚分享做法,又香又麻,味道超正宗

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是草莓酱@星座的秘密我知道,今天又来给大家更新美食菜谱啦!

我們在家製作涼拌菜,當然就少不了料油,比如蔥油啊,香油啊,花椒油之類的調味品。平時也有喜歡麻辣口味的朋友,平時做菜是離不開花椒油的。比如做水煮肉片,水煮魚之類的菜肴,出鍋的時候澆上一些上等的花椒油,它的味道會瞬間變得非常地香。

花椒油的精華就在於麻中帶香,很多人做花椒油的時候,沒有了花椒油的麻香味,這主要是因為在油炸的時候,隨著油溫的升高,花椒的麻香味揮發掉了。

接下來我就和大家分享花椒油的做法。學會之後就再也不用想著去飯店裡吃花椒油啦。這樣我們自己在家裡做包包子的時候,就能吃到正宗的花椒油啦。用好的花椒油包的包子,味道吃起來會更棒哦。好了,話不多說,接下來就和大家直接分享花椒油飯店裡的做法了。用這個方法做的花椒油,又香又麻做法還簡單。喜歡的朋友趕緊來學習一下吧!

——花椒油的做法——

準備食材:紅花椒50克,青花椒十克,八角兩顆兩顆,香葉2片,大蔥一根,老薑一塊,食用油,桂皮,幹辣椒段,白酒。

操作步驟:

1.首先將準備好的紅花椒50克,青花椒十克放在清水中洗掉表面的灰塵。然後將其放在濾網中自然放涼。再將其鋪平放在天氣好的太陽底下,晾乾表面的水分。

(我們不管是從超市里買到花椒還是從地攤上買的花椒,都會沾上很多的灰塵。所以大家一定要記得用清水清洗一下。)

2. 准備料頭:大蔥一根,我們將其切斷備用。老薑一塊切片備用。八角兩顆捏碎放入碗中。香葉兩片同樣放入碗中。然後放入一塊桂皮、兩個紅辣椒段。

3.晾好的花椒,我們在裡面倒入兩大勺的高度白酒。然後將其翻拌均勻備用。翻拌均勻一下,儘量讓所有的花椒都裹勻白酒。

4.炒鍋燒熱放入涼油,然後將準備好的料頭放在裡面。全程用中火來燒一下,油溫太高反會使香料的香味不能完全炸出來。所以我們直接用中火慢慢地炸制就可以了。當油溫慢慢生熱的時候,這時候裡面的香料已經開始微微變色了。

5.炸制五分鐘過後,裡面的香料基本上都已經炸至焦黃了,這時候將所有的香料撈出就可以了。然後將熱油分多次地澆在花椒上面。最後將所有的熱油都放在花椒上面。然後用勺子將其攪拌均勻。

6.熱油涼透之後,我們再準備一個濾網將花椒濾出。將過濾出來的花椒放在炒鍋內,然後再撈出一勺花椒油。開中火再次將花椒炸至變黃。然後再將炸好的花椒油繼續倒在花椒油裡面就可以啦。

7.好了,以上就是關於花椒油的正確做法了。我們可以將吃不完的花椒油放在一個密封罐裡。這樣隨吃隨取特別的方便了。

一道又香又麻、做法簡單的花椒油就做好啦。是不是看上去特別的美味呢?用這個方法做的花椒油,經濟實惠而且沒有任何的添加劑。喜歡的朋友趕緊去試一試吧。

好了,今天的分享就到這裡。如果你還有什麼問題的話,歡迎在評論區留言哦~覺得分享有用的話,就請動動小手點贊、分享或者收藏哦,感謝支持!喜歡我記得關注我哦,我們下期見!

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