炒菠菜,別清洗完就下油鍋,多加1步,菠菜滑嫩美味,不澀口

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菠菜營養美味,價格也不貴。相對於其它的蔬菜來說,算是便宜的了,在綠葉蔬菜中更是最便宜的。菠菜好吃,但是如果炒不好的話,會帶有澀味和苦頭。這主要是因為菠菜中含有一種草酸,炒菜時如果不把草酸去除,菠菜吃起來就會發苦發澀。

吃了這麼多年菠菜,卻很少用它來炒雞蛋吃,今天球球媽用一把菠菜和兩個雞蛋簡單一炒,做出了一道美味佳餚。想要菠菜做出來好吃,​直接下油鍋是不對的,如果做不好的話,菠菜裡面有一股澀澀的味道,吃起來非常影響口感,有時候還會吃的舌頭特別麻,所以想要做出美味的菠菜也是有一些方法的,每一個小步驟都做到位,最終就能做出非常美味的菠菜了。

【準備食材】​

菠菜,雞蛋, ​大蒜,鹽,雞精,植物油。

【製作步驟】​

①菠菜是非常容易吸土的一種蔬菜,尤其是它的葉子,上面非常容易佈滿了灰塵,另外菠菜的根裡面很容易夾雜著土,所以清洗的時候一定要把菠菜的根剪掉,放在盆子裡,加入超過菠菜的清水,去充分的浸泡一段時間,這樣再去沖洗的話就比較乾淨了。

②菠菜徹底清洗乾淨,切成兩公分左右的小段備用,表面的水分一定要控幹,然後再去炒菜。

③雞蛋要放在碗裡面攪拌均勻做成雞蛋液,然後起油鍋,放入油,油溫五成熱就把雞蛋液倒進去開始煸炒,邊炒邊去用鍋鏟翻拌,把雞蛋炒成雞蛋塊,盛出來放入盤中備用。

④在鍋裡倒入清水,開大火燒到水開了以後,立馬把菠菜放進去焯水30秒鐘,接著用漏勺撈出來控幹水分備用。

⑤這時要把準備好的大蒜用刀背拍扁,再把皮去掉切成小塊,另起油鍋,倒入多一點的植物油,加熱到六成熱以後就把蒜瓣放進去爆香,大蒜很快會微微變黃,這時就放入菠菜開始煸炒即可。

⑥把火調到大一些,快速的去翻拌煸炒,綠葉蔬菜是非常容易成熟的,因為前面已經焯過水了,所以煸炒的過程也就是提味的過程,炒幾秒鐘以後就把雞蛋放進去,再加入鹽,雞精調味以後即可出鍋裝盤。

【烹飪小提示】​

⒈ 菠菜在焯水的時候,一定要先放入菠菜杆去炒15秒鐘,然後再放入菠菜葉焯水15秒鐘,快速的用漏勺撈出來控水,如果把菠菜長時間放入沸水裡面的話,立馬就會變黑,影響菠菜的口感。⒉​雞蛋和菠菜一定要分開來煸炒,千萬不要生的時候一起放入鍋中,這樣用油直接炒的話就會出現菠菜炒黏,但是雞蛋炒不成塊的現象。

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