今天要和大家分享的巴沙魚採用蒸的方法，不添加水和油，也能讓魚肉鮮嫩入味兒，加上金針菇作為配菜，非常好吃，巴沙魚肉質鮮嫩，沒有刺，特別適合給寶寶吃，不用擔心被刺卡到的問題，所以在我日常分享的食譜中巴沙魚出現的幾率是很高的，家裡有寶寶的朋友推薦嘗試，是一道大人孩子都適合的快手蒸菜。

這道菜的特點是簡單，味道鮮美，營養價值高，吃著又健康。最近這段時間天氣是越來越乾燥，所以要吃一點不易上火的食物，食物要講究，做菜的時候也要注意，比如不要油炸等等。我最喜歡的就是用「蒸」，蒸出來的菜能保留住大部分的營養物質，味道也比較原汁原味，做這道魚肉用蒸的做法會鮮美又入味。

做這道菜我喜歡用巴沙魚，營養高，脂肪含量低，其他魚類也可以，最好用少骨沒有泥腥味的那些魚。

準備材料：

巴沙魚一條，一把金針菇。

醃魚調料：生抽2勺，蠔油1勺，黑胡椒適量，鹽適量。

整體調料：大蒜一瓣，生抽一勺，醋一勺，鹽適量。

製作步驟：

1.準備一條巴沙魚，我買的是沒有皮去骨了的那種。反復清洗兩遍，改刀切成2公分左右見方的小塊。放入盆中，加入2勺生抽，一勺蠔油。勺子就是圖中這種家用陶瓷勺。

2.最後加入鹽跟黑胡椒粉，抓拌均勻，蓋上保鮮膜，醃制20分鐘。

3.準備配菜，一把金針菇清洗乾淨，鋪在一個盤子底部。盤子要有深度的，不要使用平盤。

4.大蒜剁成末，加入生抽，少許老抽，鹽，香醋，全部放入碗中，調成料汁，淋在金針菇表面。

5.再把醃制好的巴沙魚均勻鋪在金針菇上，一條魚就剛好一盤。

6.我用的是蒸箱，正常設置，100度蒸10分鐘。家用鍋的話，冷水上鍋，蓋上蓋子，水開後繼續大火蒸10分鐘。

7.出鍋後撒點蔥花跟辣椒圈點綴一下即可。不用放油跟水，出鍋就鮮美入味，好吃極了。

小貼士：

1.金針菇打底是很不錯的做法，蒸魚的湯汁淹沒金針菇，吸收足了之後吃著特別鮮美。

2.龍利魚同樣可以用這個做法，不過比較難買到。很多都不是真的龍利魚。

3.新鮮的魚不會有腥味，如果是凍魚那就要加點生薑料酒在醃制的時候加進去去腥。

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