韭菜雞蛋餡餅,皮薄陷大麵筋道,好吃秘訣告訴你

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

韭菜營養也很豐富,今天就分享個韭菜餡餅好吃做法,做法簡單皮薄餡兒大,一起來看看是怎麼做的吧。

食材

韭菜,雞蛋,鹽,雞精,五香粉

製作方法

首先先來和麵,麵團要儘量的軟哦,我這裡準備了300克麵粉,加入3克鹽增加麵粉的筋性,用230毫升的溫水來和麵,一邊倒一邊攪拌,按這個水面比例和出來的面是非常軟的,最後攪成非常粘的麵團這時候千萬不要下手揉,要不然會粘到你懷疑人生。這時候蓋上蓋子餳面10分鐘。

十分鐘之後我們再次攪面 把面攪光攪勻,然後在麵團上抹上一些食用油,這是下手把面揉成團.

經過十分鐘的餳制這個面很容易就能夠揉勻,而且也變得不那麼粘手,也非常的有韌性特別的柔軟,把面揉光揉勻蓋上蓋子二次餳面20分鐘。

接下來準備調餡,韭菜,雞蛋,加入適量的鹽,雞精,五香粉,香油攪拌均勻備用。

餳過的面延展性非常好不要再揉搓了,揉過的面會起筋變得非常硬不好操作,直接整理一下切成小劑子,再團一團整理成圓形放在一旁,不用的先用保鮮膜蓋起來防止風乾。

取一個放在案板上按成中間厚邊緣薄的餅皮,然後放上調好的餡料,皮薄餡大要多放一些餡料.

把收口收好,多出來的拉一拉壓下去,注意把收口收好,不要有露餡哦,這樣生坯就做好了。

電餅鐺不用刷油把生坯放進去,再用手輕輕的按壓,千萬不要壓破皮了。

蓋上蓋子開大火烙制,大約半分鐘時間表面微微上色,把餅翻個面。

另外一面兒也刷上一層油,中間可以轉動一下多翻兩次面餅皮讓餅受熱均勻,餅微微鼓起的時候再翻個面翻面後再烙一分鐘,烙制餅完全鼓起來,兩面金黃就可以出鍋了。

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