很多朋友在家裡烹飪魚頭時，因為怕有魚腥味，所以喜歡先將魚頭煎完再燉。其實魚頭在煎過之後會喪失其本身自帶的鮮美味道，口感也變得不嫩滑，那麼如果魚頭不煎過後煲湯，那怎麼使其烹飪出來更加美味呢？

今天我來跟大家分享一個我們家經常吃的做法，配料簡單而且做出來的魚頭鮮香好吃又嫩滑，不用煎不用炸，營養也不丟失，老婆說這樣做的魚頭非常好吃，沒有一點腥味，喜歡吃魚頭的朋友可以試試哦。

食材準備：大魚頭1個，五花肉1塊，薑1塊，花生油，生抽，老抽，鹽，白糖，胡椒粉等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一個大魚頭，將魚頭從中間一邊剖開，另一邊別切，然後打開並在流水中沖洗魚頭內外的雜質和血水，魚頭中的那些黑膜要刷洗乾淨，還有魚腮一定要處理乾淨，這些東西都是比較腥的，把魚頭處理乾淨後放一邊備用。

第二步：準備一塊五花肉，大概一斤左右就可以了，把五花肉清洗乾淨後擠幹水分，然後用刀把它切小塊，如下圖這樣的大小厚度就可以了，切好放一邊備用。

第三步：準備一個平底鍋，幹鍋中下少許的花生油，把油燒熱後再把準備好的五花肉倒進去炒出豬油，把五花肉炒至兩面金黃，豬油出來後，加入提前準備好的薑片，繼續翻炒，炒出薑味後調小火，加入少許的生抽，一點點老抽調色，適量的鹽，一小勺白糖，再加一點點胡椒粉，把它翻拌均勻。

第四步：五花肉加調料翻炒均勻後鋪平，再把瀝幹水分的魚頭打開平鋪在五花肉上面，然後淋入少許的白酒，可以去腥增香，但魚頭做好後不會有酒味的哦。

第五步：調大火加入開水，水量沒過魚頭一半就可以了，然後蓋上鍋蓋調中火燜20分鐘。

第六步：好了，時間差不多了，現在打開鍋蓋，把魚頭先出鍋裝盤，如果一整個出不了鍋，可以把它分開一半一半來，這樣就不容易散了。

第七步：魚頭裝出來後，調大火把鍋中的五花肉收一下汁，汁不要收太幹，要稍微留多一點點汁，因為魚頭需要澆上汁味道才更香哦。

第八步：鍋中的汁收至濃稠後就可以關火了，把五花肉連汁一起鋪到魚頭上，把汁均勻淋入魚頭中，最後還可以撒入少許蔥花作點綴，還可以增香哦。

這一道魚頭紅燒肉就做好了，喜歡的朋友可以試一下，這樣做的魚頭美味鮮香沒一點腥味，五花肉肥而不膩又入味，搭配在一起吃，非常過癮，而且很下飯哦，家中來客時做一盤來待客也非常有面子呢。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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