不要再去超市買冷凍的魚豆腐了,在家做法真的超級簡單,口感還十分Q彈,健康美味

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

今兒咱們來做手工魚豆腐,這個做法真的超級簡單,口感還十分Q彈。

記得每次吃魚豆腐都是去超市買的冷凍好的,從來沒有吃過新鮮的,今兒就想自己在家來嘗試一下,做一個純手工的新鮮魚豆腐,現在天氣冷了,用來煮火鍋或者是麻辣燙都非常的好吃,QQ彈彈的特別香。

» 食材清單 «

巴沙魚2斤 大蔥1根 生薑1塊兒 300克熱水 木薯澱粉100克

2個雞蛋 1勺鹽 半勺糖 1勺料酒 1勺生抽 少許胡椒粉 1大勺食用油

» 製作步驟 «

1、先來泡蔥姜水,大蔥一根切條,再來一塊兒生薑切片。

2、接著把切好的蔥薑都裝入碗裡,加300克熱水,蓋上蓋子泡10分鐘,讓蔥姜的味道完全激發出來。泡好後把蔥薑挑出來,接著放一旁晾涼備用。

3、今天做魚豆腐,我用的是巴沙魚,因為沒有魚刺,處理起來比較簡單,口感上也更細膩鮮嫩,這裡一共是2斤魚肉。

4、先切塊兒,再倒入絞肉機中。

5、然後分次倒入放涼的蔥姜水,攪打成細膩的魚肉泥,為了方便操作,我是分兩次打的,300克蔥姜水也是分兩次全部加進去了,打好後先倒出來。

6、再打入2個雞蛋、1勺鹽、半勺糖、1勺料酒、1勺生抽、少許胡椒粉、1大勺食用油,先拌勻。帶上手套朝著一個方向攪拌就行。

7、記著再加100克木薯澱粉,吃起來口感會更Q彈,沒有木薯澱粉的也可以用玉米澱粉,繼續朝著一個方向攪拌,直到攪拌起來有了阻力,上勁兒後就可以了。

8、接著準備模具,底部和邊邊都要刷油防粘,然後倒入攪拌好的魚肉泥,表面用勺子塗抹均勻,然後蓋上保鮮膜後紮孔透氣,我一共是做了兩盒。

9、接著熱水上鍋蒸,大火20分鐘,蒸好後用牙籤紮一下,如果牙籤不會帶出魚肉泥就是熟了,取出來放涼。

10、不燙手的狀態後倒出來切塊兒,這時候其實就可以吃了,摸起來就QQ彈彈的,非常的勁道。

11、不過用油煎一下會更香,把表面煎的焦焦黃黃的,顏色看起來就特別的誘人。

四面都可以煎一下,這樣無論是直接吃,還是煮火鍋和炒菜,都特別的香。

又嫩又Q彈,學會再也不用出去買啦。

【烹飪小貼士】

1、加蔥姜水主要是為了去腥,同時又不用吃到蔥薑的顆粒感,口感上會更細膩一些。

2、木薯澱粉主要是為了讓魚豆腐放入口感更Q彈,沒有的話也可以用玉米澱粉。

3、用油煎一下魚豆腐後冷凍保存,吃的時候拿出來直接煮就行,而且油煎一下後顏色也好看,吃起來也更香。

 

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