戚風失敗了別慌!多做一步秒變ins網紅,好吃到勺都舔了

俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。大家好,我是吃貨秘密小風,是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜歡美食,記得關註我哦~

這款無比清新的蛋糕真的非常受歡迎,在哪兒都是爆款,有顏有品,口感細膩醇厚,抹茶的香氣沁人心脾與芝士的完美結合讓人為之傾心。每次聊起戚風,大家總有一系列的問題要回饋:什麼大氣泡、塌腰、凹陷...似乎大部分人,都有被它「氣瘋」的經歷。

其實多做累積經驗,注意細節,就一定會有所改善,而且也不是非得完美的蛋糕胚,才能做出好蛋糕。

有時候咱們還會特意做「不完美」的蛋糕胚,去完成一個完美的作品:

雪絨抹茶凹蛋糕

這個凹蛋糕,就是用凹陷的戚風蛋糕胚做出來的。免去複雜的組裝,抹茶慕斯往凹槽裡隨意一倒,出來的蛋糕切面就無敵好看~

以後大家要是不小心烤出來凹陷的蛋糕,用這個方子來挽救准沒錯!!!

這個凹蛋糕,就是用凹陷的戚風蛋糕胚做出來的。免去複雜的組裝,抹茶慕斯往凹槽裡隨意一倒,出來的蛋糕切面就無敵好看~

以後大家要是不小心烤出來凹陷的蛋糕,用這個方子來挽救准沒錯!!!

我這次在蛋黃糊里加了一些巧克力和可可粉,既能調色又能調味,還能幫助蛋糕凹陷成型。

想要凹陷效果更明顯,還可以把玉米油換成黃油,不過口感會更厚重些~

慕斯部分是用白巧做的,搭上清新的抹茶粉,口感特別輕盈,一點都不膩,和香氣四溢的蛋糕胚搭一起,綿軟又Q彈,絕絕子!

雪絨抹茶凹蛋糕

>>>制 作 時 間

50min

>>>烹 飪 器 材

烤箱、雪平鍋

>>>烹 飪 食 材

巧克力蛋糕胚:牛奶 70g / 玉米油 35g糖 40g / 蛋黃 90g低筋麵粉 35g / 可可粉 10g黑巧克力 20g / 蛋白 135g白巧慕斯:白巧克力 50g

抹茶粉 10g / 牛奶 35g淡奶油 70g / 吉利丁片 8g抹面奶油:淡奶油 250g / 砂糖 20g

>>>制 作 過 程

1、把20g黑巧克力、10g可可粉、70g牛奶,隔水加熱融化,稍稍放涼後再用

2、90g蛋黃中加入35g玉米油攪拌均勻,慢慢地倒入黑巧克力牛奶中攪拌均勻,過篩入35g低筋麵粉攪拌成黑巧克力麵糊

3、蛋白分次加糖打至小彎鉤狀態。取1/3混合黑巧克力麵糊,翻拌至大致混合後,加入到剩下的蛋白霜中,翻拌均勻

4、倒入鋪了油紙的模具裡,模具稍稍震出大氣泡後,放入預熱好的烤箱裡,上下火165℃烘烤25min。出爐後不要倒扣也不要脫模。讓其自然冷,會有凹陷出現的

如果沒有凹陷就趁還有溫度的時候,找個碗壓下去啊哈哈!!

5、8g吉利丁用冰水泡軟

把50g白巧克力、35g牛奶、10g淡奶油、10g抹茶粉,隔水加熱融化。



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