綿軟如棉花的優酪乳小蛋糕,做法簡單又方便,低脂低卡好吃不長肉

小朋友早早就告訴我,讓我給準備杯子蛋糕,帶著出門踏青的時候,和好朋友一起分享。杯子蛋糕是烘焙新手,入門的基礎蛋糕,做法簡單又方便,鬆軟細膩又美味,裝在紙杯裡,小小的一個,最適合打包出門,或者和朋友一起分享了。

今天做的這款杯子蛋糕,不僅適合小朋友分享,也適合大人食用,用的無糖優酪乳做原料,烤出來的蛋糕,更加綿密鬆軟,帶著淡淡優酪乳的清爽,美味好吃不油膩。無糖的優酪乳,熱量極低,低脂又低卡,以促進腸胃蠕動,促進腸胃的新陳代謝。用優酪乳代替牛奶做蛋糕,它的脂肪比牛奶低,吃起來不用擔心長肉肉,即使減肥口感如棉花般細膩,吃起來沒負擔,期間也可以放心食用,愛吃蛋糕的MM,你還等什麼,趕緊試試這款優酪乳杯子蛋糕吧。

【優酪乳杯子蛋糕】

蛋黃糊:玉米油50克,濃稠優酪乳110克,低筋麵粉90克,蛋黃4個

蛋白霜:蛋白4個,細砂糖60克,檸檬汁數滴

表面裝飾:淡奶油180克,細砂糖15克,櫻桃6顆

【製作過程】:

1、準備好所用的食材,分別稱重好重量,優酪乳我用的無糖濃稠優酪乳,如果有糖,食材中的糖量再減少10克。

2、製作蛋黃糊:把玉米油和優酪乳,一起放入玻璃盆,用手動打蛋器乳化均勻。

3、低筋麵粉用面篩,篩入玻璃盆裡,打蛋器拌勻,無乾粉即可。

4、把分離的蛋黃放入,打蛋器攪拌勻,不要過度攪拌,防止麵糊起筋。

5、製作蛋白霜:無水無油的盆裡,放入分離的蛋白,擠入檸檬汁,用電動打蛋器高速打發,打發的過程中,分三次加入細砂糖。

6、打至蛋白出現明顯紋路後,打蛋器轉低速,打至如圖八分發即可。

7、用刮刀取三分之一蛋白霜,放入蛋黃糊裡,翻拌均勻,然後全部倒入蛋白霜裡拌勻。

8、注意混合的時候,翻拌不要畫圈攪拌,防止消泡,最後拌好的蛋糕糊,光滑細膩。

9、把蛋糕糊裝入裱花袋裡,擠入紙杯裡,也可以用勺子舀入,杯子的八分滿或者九分滿都可。

10、烤箱預熱上下管125度,中下層烘烤50分鐘,顏色金黃即可出爐。

11、出爐後放在冷卻架上放涼,淡奶油加糖,用電動打蛋器低速打發,出現明顯紋路,倒扣不滴落。

12、把喜歡的花嘴裝入裱花袋,再裝入奶油,擠出喜歡的花型,表面放上櫻桃,杯子蛋糕就做好了。

小貼士:

1、食材裡用的優酪乳,儘量用濃稠的,如果比較稀,分量減少10—15克。

2、蛋黃糊和蛋白霜混合的時候,一定不要畫圈攪拌,用刮刀抄底翻拌均勻,這樣不會消泡。

3、烤箱的溫度實際溫度,如果烤箱有溫差,請根據自己烤箱脾氣適當調整。




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