小朋友早早就告訴我，讓我給準備杯子蛋糕，帶著出門踏青的時候，和好朋友一起分享。杯子蛋糕是烘焙新手，入門的基礎蛋糕，做法簡單又方便，鬆軟細膩又美味，裝在紙杯裡，小小的一個，最適合打包出門，或者和朋友一起分享了。

今天做的這款杯子蛋糕，不僅適合小朋友分享，也適合大人食用，用的無糖優酪乳做原料，烤出來的蛋糕，更加綿密鬆軟，帶著淡淡優酪乳的清爽，美味好吃不油膩。無糖的優酪乳，熱量極低，低脂又低卡，以促進腸胃蠕動，促進腸胃的新陳代謝。用優酪乳代替牛奶做蛋糕，它的脂肪比牛奶低，吃起來不用擔心長肉肉，即使減肥口感如棉花般細膩，吃起來沒負擔，期間也可以放心食用，愛吃蛋糕的MM，你還等什麼，趕緊試試這款優酪乳杯子蛋糕吧。

【優酪乳杯子蛋糕】

蛋黃糊：玉米油50克，濃稠優酪乳110克，低筋麵粉90克，蛋黃4個

蛋白霜：蛋白4個，細砂糖60克，檸檬汁數滴

表面裝飾：淡奶油180克，細砂糖15克，櫻桃6顆

【製作過程】：

1、準備好所用的食材，分別稱重好重量，優酪乳我用的無糖濃稠優酪乳，如果有糖，食材中的糖量再減少10克。

2、製作蛋黃糊：把玉米油和優酪乳，一起放入玻璃盆，用手動打蛋器乳化均勻。

3、低筋麵粉用面篩，篩入玻璃盆裡，打蛋器拌勻，無乾粉即可。

4、把分離的蛋黃放入，打蛋器攪拌勻，不要過度攪拌，防止麵糊起筋。

5、製作蛋白霜：無水無油的盆裡，放入分離的蛋白，擠入檸檬汁，用電動打蛋器高速打發，打發的過程中，分三次加入細砂糖。

6、打至蛋白出現明顯紋路後，打蛋器轉低速，打至如圖八分發即可。

7、用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黃糊裡，翻拌均勻，然後全部倒入蛋白霜裡拌勻。

8、注意混合的時候，翻拌不要畫圈攪拌，防止消泡，最後拌好的蛋糕糊，光滑細膩。

9、把蛋糕糊裝入裱花袋裡，擠入紙杯裡，也可以用勺子舀入，杯子的八分滿或者九分滿都可。

10、烤箱預熱上下管125度，中下層烘烤50分鐘，顏色金黃即可出爐。

11、出爐後放在冷卻架上放涼，淡奶油加糖，用電動打蛋器低速打發，出現明顯紋路，倒扣不滴落。

12、把喜歡的花嘴裝入裱花袋，再裝入奶油，擠出喜歡的花型，表面放上櫻桃，杯子蛋糕就做好了。

小貼士：

1、食材裡用的優酪乳，儘量用濃稠的，如果比較稀，分量減少10—15克。

2、蛋黃糊和蛋白霜混合的時候，一定不要畫圈攪拌，用刮刀抄底翻拌均勻，這樣不會消泡。

3、烤箱的溫度實際溫度，如果烤箱有溫差，請根據自己烤箱脾氣適當調整。