做白切雞直接下鍋?大錯特錯! 大廚多加這「東西」,雞肉鮮嫩美味。

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

這才是白斬雞的正確做法,教你在家做白斬雞,味道鮮美又好吃,比吃牛羊肉還美味!白切雞也叫白斬雞,是一道很有名的粵菜。很多人都非常喜愛,但是做出來的味道大部分都不正宗。於是有同樣困擾的小編去請教了粵菜大廚。做白切雞直接下鍋?大錯特錯!

大廚多加這「東西」,雞肉鮮嫩美味。做白切雞最重要的部分,就是醃制。不是大家想象中的加生抽加鹽的醃制法,而是需要用到我們平常不常用的一樣東西,那就是「白酒」。在白切雞下鍋之前需要將白酒抹遍雞肉全身。再加薑末,一起醃制20分鐘,等雞肉吸收了全部的白酒,就可以下鍋了。是不是很簡單?

白切雞

食材準備:三黃雞 1/2只、薑 、蒜 、細香蔥、八角 1個、小米椒 3個、生抽、精鹽

做法步驟:

1、將雞肉裡裡外外都清洗乾淨,瀝幹水份裝入容器中。

2、將生薑,大蒜,蔥切成厚薄均勻的一塊塊備用。

3、鍋里加水燒熱後,放入雞肉、生薑、蒜瓣、蔥段、八角進行煮,蓋上鍋蓋但不要密封防止湯水溢鍋。

4、煮至8分鐘左右可以將雞肉翻轉,保證雞肉兩面受熱均勻。15分鐘後將雞肉撈出,再用冰水將雞肉冰一下,達到雞肉外硬內軟的口感。

5、最後用刀將雞肉斬成大小均勻的塊狀,然後擺盤撒上蔥花進行點綴。美味可口的白切雞就製作完成了。

6、製作調料(根據個人口味)將生薑、大蒜、蔥、小米椒切碎裝入碗中,放入食鹽,生抽進行攪拌均勻。鍋裡放入食用油加熱後倒入調料中。

7、美味可口的白切雞就製作完成了!看起來是不是要流口水啊。

總結:

1、雞肉有增強體力、強壯身體的作用,特別適合幼兒、青少年、老人、病患、體弱者食用

2、雞肉可作為美容食品,以鳥雞為佳。烏雞入腎經,具有溫中益氣、補腎填精、養血烏髮、滋潤肌膚的作用。

3、雞肉富含嘌呤,故痛風患者不宜多食,特別是不能喝雞湯。

4、中國人往往推崇喝雞湯,但是雞肉的營養價值要高於雞湯。

如果您覺得白切雞的做法還不錯,歡迎收藏起來學著做,或者是將其分享給更多的人學習!

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